Čas: 8 hodín a 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Kuracie mäso v motýľovom prevedení sa pečie na nakrájaných zemiakoch, čím sa s prílohou vytvorí kompletná večera. Zemiaky napustené kuracím tukom sú neuveriteľne krehké a chutné a vďaka motýľovému prevedeniu je každý kúsok kuraťa pokrytý chrumkavou šupkou.

Zloženie:

Kuracie mäso

• 1 celé kura s hmotnosťou 1,8 kg, vypitvané
• 900 g zemiakov, nakrájaných na 4 cm kúsky.
• Olivový olej

Omáčka Zelenej Bohyne

• 3/4 šálky celých nesolených kešu orieškov
• 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
• 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
• 2 čajové lyžičky pripraveného chrenu
• 1,5 ČL javorového sirupu
• 1 strúčik cesnaku
• 1/4 šálky čerstvých listov koriandra
• 1/4 šálky čerstvých petržlenových listov
• 2 polievkové lyžice čerstvých listov estragónu
• 1 PL čerstvého kôpru
• 1 zelená cibuľka

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kura, zemiak, kešu oriešky, citrónová šťava, krémový chren, zelená cibuľka, estragón, kôpor

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Nájdite chrbticu kuraťa a odrežte ju kuchynskými nožnicami. Odložte ju nabok na vývar. Otočte kura a pevne stlačte, aby sa rozlomila kýlová kosť. Teraz je kura pripravené na pečenie a bude ležať naplocho.
Krok 2
• Kura osoľte zo všetkých strán, pričom soľničku držte 20 cm nad kuraťom, aby sa soľ rovnomerne rozložila. Položte ho na plech na pečenie alebo zapekaciu misku a odkryté dajte do chladničky na minimálne 12 hodín a maximálne 36 hodín.
Krok 3
• Keď je kura pripravené na pečenie, predhrejte rúru na 230 °C (430 °F). Zemiaky pokvapkajte 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, osoľte a okoreňte a poukladajte ich na plech na pečenie. Kuracie mäso položte prsiami nahor a krídlami nadol na rovnomernú vrstvu zemiakov a potom potrite olivovým olejom.
Krok 4
• Pečte 10 minút, potom znížte teplotu rúry na 200 °C (400 °F) a pečte, kým vnútorná teplota kurčaťa nedosiahne 74 °C (165 °F), približne 40 minút ďalších. Medzitým si môžete pripraviť omáčku Zelená bohyňa.
Krok 5
• Keď je kura úplne uvarené, preložte ho na dosku na krájanie, aby si 10 minút odpočinul pred krájaním. Medzitým vráťte zemiaky do rúry vyhriatej na 230 °C a pečte ďalších 10 – 15 minút do chrumkava.
Krok 6
• Pred servírovaním oddeľte kuracie prsia od kostí a každé prso nakrájajte diagonálne na 2 cm hrubé plátky. Odstráňte krídelká a paličky a oddeľte stehná od paličiek. Zvyšný korpus si môžete odložiť na prípravu kuracieho vývaru (môžete ho zmraziť).
Krok 7
• Kuracie mäso podávajte so zemiakmi a omáčkou Zelená bohyňa.
  
  Omáčka Zelenej Bohyne:
  Výťažok: približne 1 šálka
  
  Kešu oriešky namočte na 10 minút do horúcej vody. Sceďte a potom v mixéri s vysokým výkonom zmiešajte namočené kešu oriešky, 6 polievkových lyžíc vody, citrónovú šťavu, olivový olej, chren, javorový sirup, cesnak a 1/4 čajovej lyžičky soli. Mixujte do hladka. Pridajte koriander, petržlenovú vňať, estragón, kôpor a zelenú cibuľku a mixujte, kým sa všetky bylinky nespoja. Omáčku môžete skladovať v chladničke 2–3 dni. Ak príliš zhustne, zrieďte ju vodou.

Hlasy: 1