Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Úžasná chuť tohto quiche vám zostane v pamäti ešte dlho! Lahodný syr brie a šťavnaté kúsky brokolice sú ponorené do jemnej, stuhnutej vaječnej zmesi spolu s karamelizovanou cibuľou, ktorá dodáva quiche bohatú a mnohostrannú chuť. A to všetko spočíva na lahodnej, drobivej kôrke, ktorej recept nájdete úplne na konci. Ak chcete skrátiť čas prípravy, môžete použiť kupované cesto alebo si cesto vymiešať podľa receptu Ree Drummondovej a na takéto príležitosti ho uložiť do mrazničky. Perfektné jedlo na večeru alebo nedeľný brunch.

Zloženie:

Plnenie

• 4 cibule, nakrájané na tenké plátky
• 55 g soleného masla
• 1 šálka nakrájanej brokolice
• 1 kolo cesta na koláč, domáce (pozri recept nižšie) alebo kupované
• Prémiová múka do práce
• 220 g syra Brie
• 1,5 šálky nízkotučnej smotany (10 %)
• 8 veľkých vajec
• 1 PL nadrobno nasekanej pažítky

Dokonalé cesto na koláč

• 3 šálky prémiovej múky
• 3/4 šálky tuku
• 165 g soleného masla
• 1 veľké vajce
• 5 polievkových lyžíc studenej vody
• 1 polievková lyžica bieleho octu
• 1 čajová lyžička hrubej soli

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

krehké cesto, prémiová múka, vajcia, krém, brokolica kapusta, syr brie

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Vo veľkej panvici na stredne nízkom ohni orestujte cibuľu na masle za občasného miešania dozlatista, 15-20 minút (možno trochu dlhšie). Nechajte vychladnúť.
Krok 2
• Predhrejte rúru na 200 °C.
Krok 3
• Priveďte hrniec s vodou do varu a bohato osoľte; neďaleko postavte misku s ľadovou vodou. Brokolicu blanšírujte vo vriacej vode 1 minútu a potom ju preložte do misky s ľadovou vodou, aby sa nevarila a zachovala jej farba. Sceďte a osušte.
Krok 4
• Na pomúčenej doske rozvaľkajte cesto na koláč a vtlačte ho do hlbokej vrytovanej formy na koláč s odnímateľným dnom (alebo do bežnej hlbokej formy na koláč). Na cesto poukladajte cibuľu a potom na cibuľu poukladajte kúsky brokolice. Nakrájajte syr brie a poukladajte ho vedľa brokolice.
Krok 5
• Vo veľkej mise vyšľahajte smotanu, vajcia a trochu soli a čierneho korenia. Zmes nalejte na plnku v panvici. Posypte pažítkou.
Krok 6
• Plech položte na plech s okrajom, voľne ho prikryte alobalom a pečte 40 – 45 minút. Odstráňte alobal a pečte, kým quiche nestuhne a kôrka nie je zlatistá, ďalších 10 – 15 minút. Plnka sa bude stále zdať trochu tekutá, ale bude tuhnúť aj počas chladnutia quiche. Nechajte quiche odpočívať 10 – 15 minút a potom ho vyberte z plechu. Ostrým zúbkovaným nožom nakrájajte na plátky a podávajte.
Krok 7

• Dokonalé cesto na koláč

  
  Do veľkej misy nasypte múku. Pomocou mixéra na cesto postupne vmiešajte tuk a maslo do múky, kým zmes nebude pripomínať hrubú múku, 3-4 minúty. V malej miske rozšľahajte vajce vidličkou a vlejte ho do zmesi múky. Pridajte studenú vodu, biely ocot a soľ. ​​Jemne vypracujte cesto.
  
  Z cesta vytvarujte dve rovnaké guľôčky a každú vložte do 4-litrového potravinárskeho vrecka. Pomocou valčeka jemne sploštite každú guľôčku cesta (na hrúbku približne 1 cm), aby sa ľahšie vaľkala. Vrecká uzavrite a vložte ich do mrazničky, kým ich nebudete používať. Ak cesto používate ihneď, vložte ho do mrazničky na 15 – 20 minút, aby mierne stuhlo. Pred použitím vyberte zmrazené cesto z mrazničky a nechajte ho 15 minút rozmraziť.
  VÝCHOD2 kruhy cesta

Hlasy: 1