Čas: 2 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Pikantné kuracie krídelká sú skvelým doplnkom k pivu, obľúbené pre svoju chrumkavú šupku a žiarivú, pikantnú chuť. Tieto krídelká sú obzvlášť chutné a aromatické s marockou harissou. Upečte ich v rúre po oprášení práškom do pečiva, aby ste vytvorili chrumkavú kôrku bez vyprážania alebo pridania prebytočného oleja. Potom premiešajte s čerstvo pripravenou harissou. Podávajte ako predjedlo s extra harissou na namáčanie. Alebo ako hlavné jedlo inšpirované Marokom, doplnené šťavnatým šalátom z pomarančov, olív a reďkoviek (recept nižšie).

Zloženie:

• 1,8 kg kuracích krídel, nakrájaných na kĺby, odstráňte špičky
• 3 čajové lyžičky prášku do pečiva
• 10 sušených čili papričiek z Nového Mexika (55 g), bez stoniek
• 8 sušených čili papričiek guajillo (40 g), bez stoniek
• 0,5 čajovej lyžičky celých semienok koriandra
• 0,5 čajovej lyžičky celých semienok rasce
• 1/4 šálky rastlinného oleja
• 6 strúčikov cesnaku, nahrubo nasekaných
• Šťava z 1 citróna (asi 2 polievkové lyžice)
• 2 pomaranče
• 0,5 šálky solených čiernych olív, odkôstkovaných a prekrojených na polovice
• 1/3 šálky čerstvých lístkov mäty, nakrájaných na tenké plátky
• 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 zväzok reďkoviek, orezaná zelenina

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kuracie krídelká, guajilské korenie, koriander, rasca, Pomaranče, reďkovka, olivový, mäta

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Tretinu krídeliek vložte do veľkej misy, posypte 1 čajovou lyžičkou prášku do pečiva a premiešajte, aby sa rovnomerne obalili. Pomocou klieští poukladajte krídelká na mriežku položenú na plech s okrajom. Opakujte so zvyšnými kuracími krídelkami a práškom do pečiva. Krídelká z oboch strán bohato osoľte a okoreňte čiernym korením a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu, najlepšie cez noc.
Krok 2
• Predhrejte rúru na 220 °C (425 °F). Medzitým si pripravte harissu. Čili papričky natrhajte a odstráňte semienka. Ak máte radi pikantnejšiu chuť, semienka môžete nechať. Čili papričky vložte do stredne veľkej misky. Zalejte ich 4 šálkami vriacej vody a nechajte ich lúhovať do mäkka, približne 20 minút.
Krok 3
• Do malej panvice vložte semienka koriandra a rasce a varte ich za častého miešania na strednom ohni, kým nezačnú voňať, 2-3 minúty. Korenie preložte do mixéra, pridajte olivový olej, cesnak, citrónovú šťavu a 1 polievkovú lyžicu hrubej soli a potom rozmixujte do hladka. Pomocou klieští preložte čili papričky do mixéra spolu s 1 šálkou vody, v ktorej boli namáčané (zvyšok zlejte), a mixujte do hladka, približne 2 minúty na vysokej rýchlosti. Dochutte harissou a odložte bokom, kým pripravíte krídelká.
Krok 4
• Pečte krídelká, v polovici pečenia ich raz otočte, kým nebudú zlatisté a úplne prepečené, 40 až 45 minút.
  
  Šalát:
  
  Pomocou škrabky na zeleninu odstráňte kôru z jedného pomaranča, pričom bielu dužinu nechajte neporušenú, a nakrájajte na veľmi tenké prúžky. Preložte do stredne veľkej misky. Oba pomaranče ošúpte nožom a potom každý pomaranč nakrájajte priečne na kolieska s hrúbkou 0,5 cm. Plátky pomaranča pridajte do misky spolu s olivami, mätou a olivovým olejom a premiešajte. Reďkovky nakrájajte na tenké plátky a premiešajte s pomarančovou zmesou. Nechajte 15 minút odstáť.
Krok 5
• Preložte pikantné krídelká do veľkej misy a premiešajte s 1,5 šálkou harissy, pričom každé krídlo rovnomerne obalte. Preložte krídelká na tanier a podávajte so šalátom z pomarančov, olív a reďkoviek. Zvyšnú harissu odložte na namáčanie alebo si ju odložte na iné použitie.

Hlasy: 1