Čas: 4 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Tento zdravý tekvicový koláč vyzerá tak slávnostne a poteší všetkých. Zmes kokosovej a mandľovej múky, masla a smotanového syra vytvára nádherne orieškovú kôrku s príjemne drobivou textúrou. Navrchu je jemná tekvicová plnka so sladkou a korenistou chuťou vďaka tekvicovému koreniu a štipke melasy pre karamelový nádych. Pred podávaním sa úplne vychladnutý koláč ozdobí nadýchaným oblakom šľahačky osladenej erytritolom.

Zloženie:

Koláč

• 1 šálka mandľovej múky
• 0,5 šálky kokosovej múky + navyše na posypanie
• 1/4 šálky cukrárskeho erytritolu (pozri poznámku)
• 1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
• 110 g veľmi studeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky
• 3 polievkové lyžice veľmi studeného smotanového syra
• 1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
• Sprej na varenie na postrek panvice

Plnenie

• 2/3 šálky cukrárskeho erytritolu
• 1 čajová lyžička korenie na tekvicový koláč
• 0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
• 1 plechovka (425 g) tekvicové pyré
• 1 šálka hustej smotany
• 2 čajové lyžičky melasy (voliteľné)
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• 3 veľké vajcia

Šľahačka

• 1 šálka hustej smotany
• 1 polievková lyžica cukrárskeho erytritolu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

mandľová múka, vajcia, krém, tekvicové pyré, korenie na tekvicový koláč, smotanový syr, melasa

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Koláč:
  
  Mandľovú múku, kokosovú múku, sladidlo a soľ vložte do kuchynského robota a pulzujte, kým sa rovnomerne nerozložia. Pridajte maslo a smotanový syr a pulzujte, kým zmes nie je veľmi drobivá s kúskami masla veľkosti hrášku. Pridajte vajce a pokračujte v pulzovaní, kým sa cesto nezačne spájať do lepkavej, riedkej hmoty.
Krok 2
• Cesto položte na kus potravinárskej fólie, držte ho za fóliu a jemne ho mieste. Vytvarujte ho do disku a pevne zabaľte do potravinárskej fólie. Dajte do chladničky, kým cesto úplne nestuhne, aspoň na 1 hodinu alebo cez noc.
Krok 3
• Ľahko nastriekajte 9-palcovú formu na koláč sprejom na varenie.
Krok 4
• Ľahko poprášte list papiera na pečenie kokosovou múkou. Vychladnutý kotúč cesta položte do stredu papiera na pečenie, vrch jemne poprášte kokosovou múkou a prikryte ďalším listom papiera na pečenie. Cesto jemne rozvaľkajte do kruhu dostatočne veľkého na to, aby sa zmestil do pripravenej formy na koláč. Toto cesto je veľmi krehké a môže prasknúť; ak sa tak stane, jednoducho praskliny vyhlaďte. Ak sa cesto príliš zahreje na to, aby ste s ním mohli manipulovať, položte ho priamo na papier na plech na pečenie a pred pokračovaním v rozvaľkaní ho dajte do chladničky, aby stuhlo.
Krok 5
• Pomocou papiera na pečenie preneste cesto do pripravenej formy na koláč. Cesto môže opäť na rôznych miestach prasknúť alebo sa zlomiť. Praskliny stlačte prstami a vyhlaďte ich. Okraje orežte a podľa potreby zvlnite. Formu s cestom dajte zmraziť na 0,5 – 1 hodinu.
Krok 6
• Predhrejte rúru na 190 °C.
Krok 7
• Plnenie:
  
  V malej miske zmiešajte sladidlo, korenie na tekvicový koláč a soľ; odložte bokom. Vo veľkej mise vyšľahajte ručným mixérom tekvicové pyré, smotanu na smotanu, melasu (ak ju používate), vanilkový extrakt a vajcia. Pridajte zmes korenia a pokračujte v šľahaní, kým nevznikne hladká zmes.
Krok 8
• Zmrazené cesto položte na plech na pečenie a okraje voľne prikryte alobalom. Plnku nalejte do stredu a pečte 50 minút. Opatrne odstráňte alobal z okrajov a pečte ďalších 5-10 minút, kým cesto nie je zlatisté a plnka nestuhne asi 2,5 cm od okrajov, ale v strede sa stále mierne chveje. Nechajte úplne vychladnúť. Ako koláč chladne, môžete si na povrchu všimnúť zakalený biely povlak. Je to spôsobené erytritolom. Pred podávaním jednoducho navlhčite povrch koláča trochou vody, aby ste odstránili povlak..
  
  Šľahačka:
  
  Vo veľkej mise zmiešajte smotanu so sladidlom a šľahajte ručným mixérom, kým nevzniknú tuhé špičky. Koláč podávajte s kopčekom šľahačky navrchu každej porcie.
  
  Poznámka
  
  Erytritol je náhrada cukru, ktorú možno nájsť vo väčšine obchodov so zdravou výživou alebo online.

Hlasy: 6