Čas: 3 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 loptičiek

Hríbové krokety sa pripravujú v dvoch fázach. Najprv hustú hubovú zmes uvaríte na miernom ohni a keď stuhne, vytvarujete krokety, obaľujete ich v strúhanke a vyprážate. Čím viac rôznych druhov húb použijete, tým zaujímavejšia a bohatšia bude chuť krokiet. Podávajte ich ako prílohu alebo ako predjedlo, krásne naaranžované na veľkom tanieri.

Zloženie:

• 3 šálky nakrájaných klobúkov húb rôznych druhov
• 1/4 šálky olivového oleja
• 1 stonka zeleru, nadrobno nakrájaná
• 1 šalotka, nakrájaná
• 1 a 1/4 šálky + 6 polievkových lyžíc múky
• 2 lyžice (30 g) masla
• Štipka strúhaného muškátového orieška
• 1,5 šálky mierne osoleného kuracieho vývaru
• 1 šálka mlieka
• 4 krajce bieleho sendvičového chleba, natrhané na kúsky
• 3 veľké vajcia
• Rastlinný olej, na vyprážanie
• dijonská horčica na servírovanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

huby, zeler, šalotka, muškátový oriešok, vajcia, mlieko

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na vysokom ohni. Pridajte huby a opekajte ich dozlatista, asi 4 minúty. Znížte teplotu na strednú, pridajte 1/2 čajovej lyžičky soli, korenie podľa chuti, zeler a šalotku a opekajte, kým zelenina nezmäkne, asi 4 minúty. Pridajte 6 polievkových lyžíc múky, maslo a muškátový oriešok a za stáleho miešania opekajte, kým sa múka neopečie, 1-2 minúty.
Krok 2
• Pomaly prilejte vývar a za stáleho miešania varte, kým zmes nezhustne, približne 4 minúty. Pomaly za šľahania prilejte mlieko a za stáleho miešania varte, kým zmes výrazne nezhustne, ďalších 6 až 10 minút. Odstráňte z ohňa, preložte do misky a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Prikryte a nechajte 2 hodiny v chladničke.
Krok 3
• Plech vysteľte papierom na pečenie. Chlieb spracujte v kuchynskom robote, kým sa nevytvorí jemná strúhanka; preložte do plytkej misy. Zvyšných 1 1/4 šálky múky dajte do ďalšej plytkej misy; v tretej miske rozšľahajte vajcia. Do múky vložte 1 polievkovú lyžicu vychladnutej hubovej zmesi a obaľte ju, potom z nej vytvarujte 3 cm dlhé krokety. Namočte do vajcí, obaľte v strúhanke a poukladajte na pripravený plech na pečenie. Prikryte potravinovou fóliou a dajte na 30 minút do chladničky.
Krok 4
• V hlbokom hrnci rozohrejte 1 cm rastlinného oleja, kým na teplomere na vyprážanie nedosiahne 180 °C (350 °F). Potom po dávkach pridajte krokety a opekajte ich dozlatista, 2 – 3 minúty z každej strany. Vyberte ich dierkovanou lyžicou a preložte na papierové utierky; osoľte. Podávajte s horčicou.

Hlasy: 1