Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Baklažán je základnou súčasťou stredomorskej kuchyne. Plnený baklažán je jedným z najobľúbenejších jedál v Taliansku, takže každý región vrátane Kalábrie si vyvinul svoju vlastnú verziu. Ak máte radi zeleninové jedlá, tieto baklažánové krokety si určite zamilujete.

Zloženie:

Baklažány

• 1 baklažán s hmotnosťou 0,5 kg, odrežte konce a pozdĺžne prekrojte na polovicu
• 1 polievková lyžica olivového oleja

Plnka

• 1 PL strúhaného syra pecorino
• 0,5 šálky obyčajného strúhanka, ak je to potrebné, viac
• 0,25 šálky nasekaných bazalkových listov
• 1 veľké rozšľahané vajce
• 2 strúčiky rozdrveného cesnaku
• 2 PL nasekanej petržlenovej vňate

Omáčka

• 2 polievkové lyžice. marinárová omáčka alebo paradajkovo-bazalkovú omáčku
• 0,75 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
• Rastlinný olej, na vyprážanie
• 0,5 lyžice strúhaného syra pecorino

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

baklažány, paradajková omáčka, marinárová omáčka, Syr Pecorino Romano, strúhanka, vajcia, vločky červenej papriky, petržlen, bazalka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Umiestnite rošt do stredu rúry. Predhrejte rúru na 200 °C (400 °F). Vymastite malý plech na pečenie alebo sklokeramickú zapekaciu misu s rozmermi 20 x 30 cm rastlinným olejom.
Krok 2
• Baklažány.
  
  Baklažán položte reznou stranou nahor na pripravený plech na pečenie. Do polovíc baklažánu urobte lúpacím nožom zárezy s hĺbkou 1,5 cm. Pokvapkajte olivovým olejom a pečte dozlatista, 40–45 minút. Nechajte baklažány 10 minút vychladnúť.
Krok 3
• Plnka.
  
  Lyžicou vyberte 1 šálku dužiny baklažánu a vložte ju do kuchynského robota. Mixujte, kým sa z baklažánu nestane pasta. Pridajte syr, strúhanku, bazalku, vajce, cesnak a petržlenovú vňať. Mixujte, kým zmes nie je dostatočne hustá na to, aby sa z nej dali tvoriť guľôčky, v prípade potreby pridajte viac strúhanky.
  
  Pomocou malej kuchynskej naberačky vytvarujte zo zmesi 25 guľôčok, každá s veľkosťou približne 2 polievkové lyžice, a poukladajte ich na plech na pečenie.
Krok 4
• OmáčkaV malom hrnci na strednom ohni priveďte k varu paradajková omáčka a červenú papriku priveďte do varu. Varte 5 minút, občas premiešajte. Omáčku udržiavajte na miernom ohni, kým ju nebudete podávať.
Krok 5
• Vyprážanie.
  
  Do veľkého hrnca s hrubým dnom nalejte dostatok oleja tak, aby bol približne do tretiny. Zahrievajte olej na strednom ohni, kým teplomer zapichnutý do oleja neukáže 175 °C (ak teplomer nemáte, krajec chleba bude zlatistý asi za 4 minúty).
  
  Baklažánové guľôčky opekajte po dávkach dozlatista, asi minútu. Nechajte ich scediť na papierových utierkach.
Krok 6
• Podávajte vyprážané baklažánové krokety teplé alebo studené s marinárovou omáčkou a strúhaným syrom pecorino.

Hlasy: 1