Čas: 1 hodina 55 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 6 pohárov s objemom 500 ml.

Domáce konzervované paradajky sú pohárom letnej chuti a vône, ktorý bude v zime tak príjemné otvoriť a vdýchne každému jedlu chuť dozretých paradajok. Koniec koncov, z pyré paradajok si môžete pripraviť rôzne omáčky. Na zaváranie sa najlepšie hodia slivkové paradajky, ku ktorým slúži ako prírodný konzervant iba cibuľa, zeler, cesnak a trochu kyseliny citrónovej. Podľa podrobných pokynov v recepte s fotografiami si môžete pyré paradajky s cesnakom uchovať na zimu.

Pokrmy, v ktorých sa dajú použiť konzervované paradajky, nájdete v našom výbere na konci receptu.

Zloženie:

• 3-3,5 kg slivkových paradajok
• 1 stredná cibuľa, nahrubo nakrájaná
• 4 stonky zeleru s listami, nahrubo nasekané
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 a 1/8 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej ako konzervačnej látky
• 18 čerstvých listov bazalky
• Okrem toho6 pohárov (500 ml) s viečkami
• Čisté kuchynské utierky
• 2 veľké hrnce
• Kliešte na konzervy
• Mlyn na zeleninu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

slivkové paradajky, cibuľa, cesnak, zeler, bazalka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• 
  Sterilizujte pohárePoháre a skrutkovacie viečka umyte v horúcej mydlovej vode a dôkladne opláchnite. Na dno hrnca vložte mriežku na zaváracie poháre (alebo zloženú kuchynskú utierku) a do polovice ju naplňte vodou. Poháre vložte do vody tak, aby boli úplne ponorené. Priveďte do varu a varte na miernom ohni 10 minút. Poháre vyberte kliešťami a položte ich na čistú utierku. Vypnite sporák; vodu nechajte v hrnci. Poháre vložte do hrnca s vriacou vodou a nechajte ich odstáť, kým ich nebudete používať (nepriveďte do úplného varu).
Krok 2
• 
  Pripravte si paradajkyV inom hrnci priveďte vodu do varu (dosť na to, aby bola ponorená zelenina). Pridajte cibuľu, zeler a cesnak a varte do zmäknutia, približne 8 minút. Pridajte paradajky (v prípade potreby po dávkach) a varte, kým neprasknú a nevyplávajú na povrch, približne 5 minút.
Krok 3
• 
  Sceďte zeleninu; stonky zeleru vyhoďte, ale listy si odložte pre chuť.
Krok 4
• 
  Nakrájajte paradajkyNad veľkú misu umiestnite mlynček na zeleninu. Paradajky a zeleninu v mlynčeku premiešajte po dávkach a občas zoškrabte dno vidličkou. Vmiešajte 2 polievkové lyžice hrubej soli a kyseliny citrónovej – tým zabezpečíte bezpečnú úroveň kyslosti na zaváranie.
  
  
Krok 5
• 
  Naplňte pohárePomocou klieští vyberte viečka z horúcej vody a položte ich na čistý uterák, aby vysušili. Do každého sterilizovaného pohára vložte 3 listy bazalky (čistými rukami).
Krok 6
• 
  Pomocou naberačky alebo lievika naplňte poháre rozmixovanými paradajkami a nechajte na vrchu asi 1 cm miesta. Okraje pohárov utrite vlhkou papierovou utierkou a potom naskrutkujte viečka (neuťahujte príliš).
Krok 7
• 
  Uchovávajte poháreV hrnci priveďte vodu k miernemu varu (s utierkou v hrnci). Naplnené poháre vložte do hrnca, priveďte k varu a varte na miernom ohni 45 minút. Potom pomocou klieští preložte poháre na utierku a nechajte ich cez noc odstáť. Poháre nepreplňte, nechajte vo vnútri trochu miesta.
Krok 8
• 
  Skontrolujte viečka: stlačte na veko: nemalo by byť zatlačené ani by nemalo cvaknúť.
  
  

  Poznámka

  
  Poháre s paradajkovým pretlakom skladujte na chladnom a tmavom mieste až 12 mesiacov. Otvorený pohár uchovávajte v chladničke až 5 dní.
  
  Pozrite si náš výber: 25 receptov s konzervovanými paradajkami
  
  
  

Hlasy: 5

Autor receptu - Donatella Arpaia je americká podnikateľka, reštaurátorka a televízna osobnosť.