Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2

Toto jedlo pre dvoch je ideálne na romantickú večeru pri špeciálnej príležitosti. Grilované steaky sa podávajú s dozlatista upečenými zemiakovými klinmi pod lahodnou holandskou omáčkou, ozdobené ľadovým šalátom a ranch dressingom. V recepte sa používajú dva rôzne steaky: veľký ribeye a menší filet mignon. Pred grilovaním ich bohato okoreňte citrónovým korením a potrite maslom, aby bolo mäso zvnútra mäkké a šťavnaté a zvonku chrumkavá a pikantná kôrka.

Zloženie:

Zemiak

• 450 g zemiakov
• 1/4 šálky rastlinného oleja
• 3 polievkové lyžice nesoleného masla, rozpusteného
• 1 polievková lyžica ochutenej soli

Jednoduchá holandská omáčka

• 165 g nesoleného masla
• 2 veľké žĺtky
• Šťava z 1 citróna + viac podľa potreby
• 0,5 čajovej lyžičky kajenského korenia

Korenie s citrónovým korením

• 2 polievkové lyžice čierneho korenia
• 1 PL citrónovej kôry
• 1 polievková lyžica hrubej soli
• 1 čajová lyžička cesnakového prášku
• 1 čajová lyžička horčičného prášku
• 1 čajová lyžička cibuľového prášku
• 0,5 čajovej lyžičky kryštálového cukru

Steak

• 1 ribeye steak s hmotnosťou 400 g, hrúbkou 2,5 cm.
• 1 filet mignon s hmotnosťou 220 g.
• 5 lyžíc rozpusteného soleného masla
• Pol hlávky ľadového šalátu, nakrájanej na mesiačiky
• Domáci alebo kúpený rančový dresing na servírovanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie mäso, citrónové korenie, mleté ​​kajenské korenie, soľ s korením, horčičný prášok, čierne korenie, citrónová kôra

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 230 °C.
Krok 2
• Zemiaky nakrájajte na tenké plátky a vložte ich do stredne veľkej misy. Pridajte rastlinný olej, rozpustené maslo a ochutenú soľ a premiešajte, aby sa obalili. Plátky poukladajte v jednej vrstve na plech na pečenie. Pečte, v polovici pečenia raz otočte, kým nebudú zlatisté, približne 25 minút.
Krok 3

• Jednoduchá holandská omáčka

  
  V malom hrnci roztopte maslo, kým nezačne syčať.
  
  Žĺtky vložte do mixéra a mixujte na nízkej rýchlosti. Začnite tenkým prúdom prilievať veľmi horúce maslo; mixér nechajte bežať a maslo by sa malo pridávať veľmi pomaly. Pokračujte v pridávaní masla, kým sa neminie, potom ihneď začnite pridávať citrónovú šťavu. Skontrolujte mixér, či je omáčka riedka. Ak nie, pridajte trochu šťavy a mixujte. Pridajte kajenské korenie a štipku soli. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte. Omáčku preložte do servírovacej misky a prikryte alobalom až do podávania.
Krok 4

• Korenie s citrónovým korením

  
  V uzatvárateľnom vrecku rozdrvte čierne korenie valčekom. Vložte ich do malej misky, pridajte citrónovú kôru, hrubú soľ, cesnakový prášok, horčicový prášok, cibuľový prášok a cukor a dobre premiešajte.
Krok 5

• Steak

  
  Rozohrejte grilovaciu panvicu alebo veľkú panvicu s hrubým dnom na stredne vysokom ohni.
  
  Steaky potrite z oboch strán rozpusteným maslom a posypte citrónovým korením. Opekajte, občas ich potrieme rozpusteným maslom, kým nie sú prepečené, 2 – 4 minúty z každej strany. Nechajte mäso niekoľko minút odpočívať.
Krok 6
• Na servírovanie poukladajte zemiakové kliny na tanier, pridajte steaky a pokvapkajte holandskou omáčkou. Podávajte s ľadovým šalátom a ranch dressingom.

Hlasy: 1