Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Z neutrálnych a všestranných kuracích pŕs sa dá pripraviť lahodné milánske kura. Nenechajte sa oklamať názvom. Mäso sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Plátky filé sa obaľujú v múke, potom sa namáčajú vo vaječnej zmesi, obaľujú sa v zmesi strúhanky, strúhaného syra a aromatických byliniek a opečú sa na panvici. Kuracie mäso je veľmi šťavnaté a pokryté lahodnou chrumkavou syrovou kôrkou.

Vďaka tomu je to ideálne do sendvičov. Na panvici opečte miniatúrne žemle na sendviče, prekrojené na polovicu, potrite ich salsou verde – zelenou omáčkou z uhoriek, kapár a olív – a navrch dajte kuracie mäso po milánskom, plátok čerstvých paradajok a rukolu. Prepichnite žemle špajdľou a podávajte ako predjedlo na domácej párty.

Zloženie:

Posuvníky

• 1 kuracie prsia bez kosti a kože (asi 200 g)
• 2 veľké vajcia
• 1 šálka múky
• 1 šálka panko strúhanky, jemne rozdrobená
• 1 PL strúhaného parmezánu
• 1,5 čajovej lyžičky strúhaného syra pecorino
• 1,5 čajovej lyžičky nasekaného čerstvého oregana
• 0,5 čajovej lyžičky nasekanej čerstvej šalvie
• 1/4 čajovej lyžičky nasekaného čerstvého tymianu
• 0,5 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
• 0,5 šálky rastlinného oleja na vyprážanie
• 6 opečených žemlí
• Plátky paradajok, sliviek a rukoly na zostavenie sendviča

Salsa Verde

• Pol zväzku petržlenovej vňate, odrezať veľké stonky
• 1/4 šálky odkôstkovaných zelených olív
• 4 koktailové cibule, scedené
• 1,5 ČL nakladaných kapár, scedených
• 3 uhorky, osušené
• 1 filet z ančovičky, opláchnutý
• 2 PL olivového oleja
• 1 polievková lyžica majonézy
• 0,5 ČL dijonskej horčice

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kuracie prsia, panko strúhanka, Parmezán, Syr Pecorino Romano, kapary, Ančovičky, olivový, salsa omáčka, oregano, vločky červenej papriky, šalvia, tymian

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Pripravte si salsu verdeVložte petržlenovú vňať, olivy, cibuľu, kapary, kyslé uhorky a ančovičky do mixéra. Pridajte olivový olej, majonézu, horčicu a trochu vody; mixujte do hladka (nemixujte príliš dlho, inak petržlenová vňať zhnedne).
Krok 2
• Pripravte si obaľované kuracie mäsoKuracie prsia rozrežte z bokov na tretiny, aby ste vytvorili tri rovnako tenké rezne. Kusy poukladajte na seba a prekrojte ich priečne na polovicu, aby ste získali šesť kusov. Dochutte soľou a korením.
  
  V plytkej miske zľahka rozšľahajte vajcia, osoľte a okoreňte. Do ďalšej plytkej misky nasypte múku, osoľte a okoreňte a v tretej plytkej miske zmiešajte. panko strúhanka, parmezán, pecorino, oregano, šalvia, tymian, vločky červenej papriky a 1/4 čajovej lyžičky soli. Ochutené kuracie mäso obaľte v múke, potom ho namočte do vaječnej zmesi a nakoniec do zmesi strúhanky a pevne pritlačte, aby sa prilepilo.
Krok 3
• Rozohrejte 30-centimetrovú panvicu s nepriľnavým povrchom na stredne nízkom ohni. Kým je panvica horúca, pridajte rastlinný olej, aby sa rovnomerne obalil. Pridajte kuracie mäso a opekajte ho dozlatista, približne 3 minúty z každej strany. Potom ho preložte na papierové utierky, aby odkvapkali. Posypte soľou.
Krok 4
• Obe polovice opečených zemiakov potrite salsou verde. posuvníky, na spodnú polovicu poukladajte kuracie mäso, paradajku a rukolu a prikryte druhou polovicou žemle.

Hlasy: 3