Čas: 30 minút plus čas marinovania
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Flank steak je lacný kus hovädzieho mäsa z brucha vola. Tento kus sa môže pochváliť bohatou hovädzou chuťou, ale aby bolo mäso krehké a šťavnaté, vyžaduje si predmarináciu. Pripravte si marinádu z octu, worcesterskej omáčky a korenia a steak marinujte niekoľko hodín. Potom grilujte na priamom ohni do stredne prepečeného stavu, nakrájajte na tenké plátky pozdĺž vlákien a podávajte s grilovanou cibuľou a lahodným blízkovýchodným šalátom tabbouleh z bulguru a petržlenovej vňate, doplneným uhorkou, olivami a rukolou pre lepšiu chuť.

Zloženie:

• 0,7 kg flank steak
• 0,5 šálky bulguru
• 3 polievkové lyžice červeného vínneho octu
• 4 čajové lyžičky olivového oleja
• 1 čajová lyžička worcesterskej omáčky
• 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• Polovica bezjadierkovej uhorky, nakrájanej
• 0,5 šálky celých listov petržlenovej vňate
• 1/4 šálky odkôstkovaných olív, prekrojených na polovicu
• 170 g rukoly
• 1 stredná cibuľa, nakrájaná na 6 hrubých krúžkov

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie mäso, bulgurové krúpy, vínny ocot, Worcestrová omáčka, uhorky, olivový, rukola

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Steak prepichnite vidličkou asi 12-krát a vložte ho do uzatvárateľného plastového vrecka s 2 polievkovými lyžicami octu, 1 čajovou lyžičkou olivového oleja, worcesterskou omáčkou, cesnakom, 1/4 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky korenia. Vrecko uzavrite, pretrepte, aby sa mäso obalilo, a marinujte najmenej 4 hodiny alebo maximálne 24 hodín.
Krok 2
• Bulgur uvarte podľa návodu na obale, sceďte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Zmiešajte s uhorkou, petržlenovou vňaťou, olivami a polovicou rukoly. Pokvapkajte zvyšnou 1 polievkovou lyžicou octu a 1 polievkovou lyžicou olivového oleja. Dochutte soľou a korením a odložte bokom.
Krok 3
• Mäso vyberte z marinády a osušte. Posypte 1/4 čajovej lyžičky soli. Pripravte si gril na priamy aj nepriamy ohrev alebo rozohrejte grilovaciu panvicu na stredne vysoký až stredne nízky oheň. Obe strany každého plátku cibule postriekajte sprejom na varenie a osoľte a okoreňte. Cibuľu položte nad nepriamu zónu grilu a mäso nad priamu zónu. Grilujte, občas otáčajte, kým nezmäkne, približne 15 minút.
Krok 4
• Steak grilujte a raz otočte, kým jeho vnútorná teplota nedosiahne 52 °C, približne 8 – 10 minút z každej strany. Steak prikryte alobalom a nechajte ho 15 minút odpočívať, potom ho nakrájajte na tenké plátky pozdĺž vlákien.
Krok 5
• Zvyšnú rukolu rozdeľte na 6 tanierov a navrch dajte šalát z bulguru, 1 grilovanú cibuľu a nakrájaný steak.

Hlasy: 1