Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Temakizushi rolky (kornútky) s tuniakom a pikantnou omáčkou - podrobný recept.

Zloženie:

Na ryžu:

• 1 1/4 šálky prepláchnutej sushi ryže
• 1 polievková lyžica ryžového octu
• 1 polievková lyžica cukru
• Hrubomletá soľ
• 2 lyžice sezamových semienok, opečených

Na omáčku:

• 2/3 šálky majonézy
• 2 polievkové lyžice čerstvej citrónovej šťavy
• 3-4 ČL omáčky Sriracha (pikantná ázijská chilli omáčka)
• 1 PL sójovej omáčky
• 1 ČL sezamového oleja
• 1 čajová lyžička čerstvo nastrúhaného zázvoru

Pre rolky temakizushi:

• 350 g filé zo žltoplutvého tuniak (kus hrubý približne 3 cm.)
• Hrubá soľ a čerstvo mleté ​​korenie
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja
• 6 plátov nori (sušených lisovaných morských rias)
• 1 avokádo, vykôstkované a vydlabané, nakrájané na tenké plátky
• 1 uhorka, nakrájaná na malé prúžky
• 1 mrkva, nakrájaná na malé prúžky
• 1/2 zväzku pažítky, nakrájanej na 7,5 cm dlhé tyčinky.
• Nakladaný zázvor na servírovanie (voliteľné)

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

ryža, ryžový ocot, sezam, majonéza, citrónová šťava, Sriracha omáčka, sójová omáčka, koreň zázvoru, tuniak, nori, Avokádo, uhorky, mrkva, pažítka, nakladaný zázvor

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Pripravte ryžu: Ryžu vložte do malého hrnca a pridajte 1 1/4 šálky vody. Priveďte do varu, potom prikryte, znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni, kým sa všetka voda nevstrebe, približne 15 minút. Hrniec odstavte z ohňa a nechajte prikryté 10 minút odstáť. Medzitým vo veľkej mise zmiešajte ryžový ocot, cukor a 1 čajovú lyžičku soli. Pridajte sezamové semienka a ryžu, jemne premiešajte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Krok 2
• Medzitým si pripravte omáčku: V stredne veľkej miske zmiešajte majonézu, citrónovú šťavu, srirachu, sójovú omáčku, sezamový olej a zázvor. Prikryte a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení na použitie.
Krok 3
• Pripravte si tuniaka: Tuniaka potrite 1/2 čajovou lyžičkou soli a korenia. Rozohrejte panvicu s nepriľnavým povrchom na stredne vysokom ohni. Pridajte rastlinný olej, potom pridajte tuniaka a opekajte ho dozlatista, približne 2 minúty z každej strany. Rybu preložte na servírovací tanier a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Krok 4
• Príprava temakizushi: Pláty nori osušte horákom alebo nad plynovým sporákom. Nožnicami rozrežte každý plát na polovicu. Tuniaka nakrájajte a posypte soľou. Plát nori položte na pracovnú dosku širokou stranou k sebe. Mokrými prstami rozotrite malé množstvo ryže na ľavú polovicu plátu a nechajte na ľavej strane 2,5 cm okraj.
  
  Navrch poukladajte plátok tuniaka a avokáda, pokvapkajte lyžicou omáčky a potom dajte trochu uhorky, mrkvy a pažítky. Začnite od ľavého dolného rohu a pevne zrolujte do kornútka, pričom najskôr navlhčite okraje nori. Pripravte zvyšné temakizushi. Podávajte s nakladaným zázvorom a dostatočným množstvom omáčky.

Hlasy: 9