Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Zálivka na tento ľahký špenátový a hubový šalát sa pripravuje z vyškvareného tuku z vyprážanej pancetty. Šalát polievame horúcim dresingom, kým niektoré listy nezvädnú, a podávame posypané píniovými orieškami.

Zloženie:

• 280 g čerstvého špenátu, bez stoniek
• Polovica stredne veľkej červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky
• 2 PL olivového oleja
• 220 g húb, nakrájaných na tenké plátky
• 170 g tenkých plátkov pancetty, nakrájaných na 4 cm široké pásiky.
• 1/4 šálky červeného vínneho octu
• 1 polievková lyžica medu
• 0,5 ČL dijonskej horčice
• 60 g pražených píniových orieškov (asi 1/3 šálky)

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

špenát, šampiňóny, červená cibuľa, Dijonská horčica, píniové oriešky, med, vínny ocot, pancetta

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Vo veľkej mise zmiešajte špenát a červenú cibuľu. V stredne veľkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni, kým sa nezačne lesknúť. Pridajte huby, osoľte podľa chuti a za stáleho miešania drevenou vareškou varte, kým nezačnú púšťať tekutinu a nezmäknú, 2–3 minúty.
Krok 2
• Teraz varte huby bez prestávky, kým sa tekutina neodparí a huby nie sú zo spodnej strany zlatisté, 5–7 minút. Premiešajte a pokračujte v varení, kým huby nie sú z oboch strán zlatisté, ďalších 3–5 minút. Vyberte huby z panvice dierkovanou lyžicou a premiešajte so špenátom a cibuľou.
Krok 3
• V hrnci s hrubým dnom varte pancettu na stredne nízkom ohni do chrumkava, približne 15 minút. Vyberte ju na tanier dierkovanou lyžicou.
Krok 4
• Do vyškvareného tuku pridajte ocot, med a horčicu. Priveďte do varu a miešajte, kým zmes nebude hladká. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a potom teplým dresingom nalejte špenát, šampiňóny a cibuľu. Pridajte pancettu a premiešajte.
Krok 5
• Podávajte v šalátovej miske, posypané píniovými orieškami.

Hlasy: 1

Autor receptu - Tiffani Thiessen je americká herečka, ktorá sa preslávila svojou úlohou v seriáli Beverly Hills 90210.