Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Chicharrón en salsa verde je obľúbené mexické jedlo pripravované z chrumkavých bravčových kořínkov a zelenej salsy z paradajok (salsa verde). Kořínky sa pomaly dusia v hustej omáčke, kým mierne nezmäknú. Tento prechod z chrumkavého na žuvací je dôvodom, prečo je toto jedlo medzi Mexičanmi také obľúbené. Chicharrón (bravčové kořínky) sa predávajú na latinskoamerických trhoch a v supermarketoch v sekcii s občerstvením. Niekedy sú presolené a plné konzervačných látok, ktoré im bránia v správnom zmäknutí. Môžu sa jesť ako dusené mäso s tortillami alebo použiť v tacos.

Zloženie:

• 1/4 šálky čerstvých listov koriandra + 2 polievkové lyžice nasekaného koriandra na servírovanie
• 1 čajová lyžička hrubej soli + viac podľa chuti
• 0,5 ČL cukru, voliteľné
• 15 stredných paradajok
• 3 strúčiky cesnaku
• Pol bielej cibule
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 1 balenie (220 g) chicharrony (škvarkov)
• 10 ohriatych kukuričných tortill na servírovanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

bravčové oškvarky, salsa omáčka, mleté ​​čerešne

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Paradajky, cesnak a cibuľu vložte do veľkého hrnca s hrubým dnom s 3 šálkami vody a postavte na stredne vysoký plameň. Priveďte do varu a varte na miernom ohni 15 minút. Pomocou dierkovanej lyžice preložte zeleninu do mixéra spolu s listami koriandra a 1 čajovou lyžičkou soli. Nechajte zmes vychladnúť a potom rozmixujte do hladka. Vývar z hrnca si odložte pre prípad, že by ste ho neskôr potrebovali na zriedenie omáčky.
Krok 2
• Vo veľkom hrnci s hrubým dnom rozohrejte olej na strednom ohni. Pridajte salsu a varte, kým sa mierne nezredukuje a nezhustne, približne 20 minút. Ak boli paradajky príliš kyslé, posypte 1/2 čajovou lyžičkou cukru. V prípade potreby dosolte podľa chuti. Pridajte chicharrones a miešajte približne 3 minúty, kým oškvarky nezmäknú. Preložte do servírovacej misky, ozdobte nasekaným koriandrom a podávajte s teplými kukuričnými tortillami.

Hlasy: 1