Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

V tomto recepte sa karfiol používa ako náhrada krupice v strave. Toto jedlo je pokročilejšou verziou kukuričnej krupice, tradičného jedla amerického Juhu. Je skvelou pochúťkou, ak držíte bezobilninovú diétu alebo len hľadáte chutnú a zdravú večeru. Karfiol sa rozmixuje v kuchynskom robote, kým sa nepodobá zrnám, potom sa dusí v mandľovom mlieku, kým nedosiahne konzistenciu ovsenej kaše. Je to lahodná nízkosacharidová príloha bohatá na zdravú vlákninu. Podávajte s restovanými krevetami s cesnakom a dusenou kapustou.

Zloženie:

• 1 veľká hlávka karfiolu (asi 1 kg), očistená a rozdelená na malé ružičky
• 1,5 šálky mandľového mlieka
• 4 PL olivového oleja
• 1/3 šálky vegánskeho výživného droždia (voliteľné*)
• 6 listov kelu, stonky odrezané, listy pozdĺžne prekrojené na polovicu a jemne nastrúhané (asi 4 šálky)
• 0,6 kg stredne veľkých kreviet, ošúpaných a zbavených žil, s chvostíkmi ponechanými
• 2 veľké strúčiky cesnaku, mleté
• Štipka kajenského korenia (voliteľné)
• 1/4 šálky petržlenovej vňate, nahrubo nasekanej
• Šťava z polovice citróna + plátky citróna na servírovanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

karfiol, listová kapusta, krevety, mandľové mlieko, mleté ​​kajenské korenie, petržlen

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V kuchynskom robote rozmixujte približne polovicu ružičiek karfiolu, kým nedosiahnu veľkosť zrnka ryže (ak budú trochu hrudkovité, je v poriadku). Preložte do stredne veľkého hrnca, nakrájajte zvyšný karfiol a pridajte ho do toho istého hrnca.
Krok 2
• Pridajte mandľové mlieko, 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, 1/2 čajovej lyžičky soli a niekoľko mletých čiernych korenín a priveďte do varu na stredne vysokom ohni. Varte za častého miešania na miernom ohni, kým zmes nezmäkne, nezmäkne a nebude sa podobať na kašu, približne 10 minút. Odstavte z ohňa, vmiešajte nutričné ​​droždie, ak ho používate, a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Prikryte a udržiavajte v teple.
Krok 3
• Vo veľkej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte kapustu, osoľte a okoreňte a za stáleho miešania varte 2-3 minúty, kým mierne nezvädne a nezmäkne. Preložte do misky a udržiavajte v teple. Panvicu utrite dosucha.
Krok 4
• Krevety osoľte a okoreňte. Zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja rozohrejte na stredne vysokom ohni. Pridajte krevety, cesnak a kajenské korenie, ak ho používate. Varte za stáleho miešania, kým krevety nezružovú a nie sú uvarené, 3-4 minúty. Odstavte z ohňa, pridajte petržlenovú vňať, citrónovú šťavu a 1 polievkovú lyžicu vody a premiešajte, aby sa krevety obalili olejom.
Krok 5
• Rozdeľte karfiolovú kašu do misiek. Navrch dajte karfiol, krevety a omáčku. Podávajte s plátkami citróna.
  
  
  Poznámka *
  
  Nutričné ​​droždie je neaktívna kvasinková kultúra pestovaná na melase a obsahuje bielkoviny, lipidy a vitamín B12. Používa sa pri varení na zvýraznenie syrovej chuti a dodanie nadýchanej textúry tvarohu.

Hlasy: 20