Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tieto jemné a nadýchané palacinky z cmaru vďačia za svoju neuveriteľnú textúru kukuričnej múke a vyšľahaným bielkom. Bielky sa šľahajú samostatne a potom sa opatrne vmiešajú do cesta. Palacinky sú nadýchané a vzdušné. Podávajte ich naukladané, pokvapkané javorovým sirupom a ozdobené čerstvými bobuľami. Pre elegantnejší vzhľad pripomínajúci dezert ich jemne posypte práškovým cukrom.

Zloženie:

• 3/4 šálky prémiovej múky
• 0,5 šálky kukuričnej múky
• 2 polievkové lyžice cukru
• 1 lyžica prášku do pečiva
• 1/4 lyžice jemnej soli
• 1/8 lyžice sódy bikarbóny
• 1/8 PL čerstvo mletého muškátového orieška
• 2 veľké vajcia izbovej teploty, oddeľte žĺtky od bielkov
• 1,5 šálky kyslého mlieka alebo kefíru izbovej teploty
• 4 polievkové lyžice nesoleného masla, rozpusteného, ​​plus navyše na vyprážanie
• 0,5 lyžice vanilkového extraktu
• Černice, na servírovanie
• Javorový sirup, na servírovanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kukuričná múka, černica, vajcia, muškátový oriešok, kyslé mlieko, kefír, javorový sirup

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 95 °C.
Krok 2
• Vo veľkej mise zmiešajte pšeničnú a kukuričnú múku, cukor, prášok do pečiva, soľ, sódu bikarbónu a muškátový oriešok. V stredne veľkej mise zmiešajte žĺtky, cmar, rozpustené maslo a vanilkový extrakt. Vmiešajte do múčnej zmesi a vypracujte husté cesto.
Krok 3
• V inej miske vyšľahajte bielky, kým sa nevytvoria mäkké špičky. Pomocou silikónovej špachtle vmiešajte vyšľahané bielky do cesta a jemne ich vmiešajte, kým nezostanú žiadne biele šmuhy.
  
  
  Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.
Krok 4
• Rozohrejte veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom na strednom ohni a jemne ju vymastite maslom. Na každú palacinku lyžicou nalejte asi 1/4 šálky cesta. Pečte, kým palacinky nezačnú bublať a nebudú na spodnej strane zlatisté, približne 2 minúty. Otočte a pokračujte v pečení, kým nebudú hotové, približne 1 minútu.
Krok 5
• Hotové palacinky preložte do rúry, aby zostali teplé, a pokračujte vo smažení ďalšej dávky, pričom panvicu podľa potreby vymastite maslom, kým nespotrebujete všetko cesto. Palacinky podávajte s černicami a javorovým sirupom.

Hlasy: 1