Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Hustá omáčka na namáčanie z bielych fazúľ a eskarole - podrobný recept.

Zloženie:

• 1 konzerva (420 g) bielych fazúľ (rezerva tekutiny)
• 1/4 šálky extra panenského olivového oleja, plus viac na pokvapkanie hotového jedla
• 3 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
• 1/4 šálky suchého biele víno
• Soľ
• 1/2 ČL jemne nasekaného čerstvého rozmarínu
• Citrónová šťava pre chuť
• Krekry a/alebo nakrájaná zelenina na servírovanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

biele fazule, biele víno, cesnak, rozmarín, citrónová šťava, krekry

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na miernom ohni. Pridajte cesnak a opekajte ho asi 1 minútu, kým nezmäkne. Pridajte endvériu a jemne orestujte na strednom ohni 3 až 5 minút. Pridajte biele víno, 1/2 šálky vody, bielu fazuľu (vrátane tekutiny z konzervy) a veľkú štipku soli; dôkladne premiešajte.
  
  Priveďte do varu a varte 5 minút na stredne vysokom ohni za občasného miešania. Pridajte rozmarín a varte ďalších 5 minút na miernom ohni, kým sa väčšina tekutiny neodparí (na dne hrnca by malo zostať len malé množstvo). Hrniec odstavte z ohňa a nechajte jedlo vychladnúť aspoň 15 minút.
Krok 2
• Výslednú zmes preložte do mixéra a mixujte do hladka, v prípade potreby zastavte, aby ste zmes zoškrabali zo stien misy mixéra (výsledná zmes by mala mať konzistenciu podobnú hustá omáčka na namáčanie). Výslednú omáčku preložte do stredne veľkej misky, prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky, kým úplne nevychladne, približne na 2 hodiny.
  
  Pred podávaním omáčku dochutíme citrónovou šťavou a soľou podľa chuti. Pokvapkáme olivovým olejom. Omáčku podávame s krekrami a/alebo cukrovým hráškom, baby mrkvou a nakrájanou reďkovkou.

Hlasy: 1

Autor receptu - David Burtka je americký herec a profesionálny kuchár.