Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Táto šakšuka používa tradičné mexické ingrediencie, ako sú tomatillos, pikantné jalapeños a sladké papričky poblano, na vytvorenie hustej, žiarivej zelenej omáčky s miešanými vajíčkami, ideálnej na raňajky.

Zloženie:

• 450 g paradajok, ošúpaných, umytých a zbavených bielej dužiny
• 1 jalapeňová paprička, bez stopky
• Pol malého zväzku koriandra (stonky odstráňte a odložte, listy nasekajte)
• 8 šálok tortillových lupienkov (asi 170 g)
• 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 nadrobno nakrájaná cibuľa
• 1 veľká čili paprička poblano, zbavená semienok a nadrobno nasekaná
• 200 g špenátu, štandardného
• 8 veľkých vajec
• 1/4 šálky kyslej smotany

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

mleté ​​čerešne, jalapeňos papričky, koriander, tortillové lupienky, kukuričné ​​lupienky, cibuľa, paprika poblano, špenát, vajcia, kyslá smotana

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Priveďte do varu stredne veľký hrniec s vodou. Pridajte tomatillos a jalapeños a varte, kým nezmäknú, približne 10 minút. Pomocou dierkovanej lyžice preložte do mixéra; pridajte stonky koriandra, 1 1/2 šálky tortillových lupienkov, štipku soli a čierneho korenia a 1/2 šálky vody. Mixujte do hladka.
Krok 2
• Medzitým rozohrejte olivový olej vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom vhodnej do rúry na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu, reďkovku poblano a štipku soli a čierneho korenia; opekajte za občasného miešania, kým zelenina nie je jemne zhnednutá, 6 až 7 minút. Postupne pridávajte špenát a miešajte, kým nezvädne, potom pridajte ďalší; opekajte, kým všetok špenát nezvädne, potom dochuťte soľou a korením podľa chuti. Nalejte omáčku z mixéra do panvice a miešajte, kým nie je hladká. Znížte teplotu, aby ste udržiavali mierny var.
Krok 3
• Predhrejte rúru na grilovanie. Rozbite každé vajce, jedno po druhom, do malej misky, urobte v omáčke jamku a pridajte vajce do jamky. Okrajom silikónovej špachtle prejdite po bielkoch (žĺtky nerozbíjajte). Dochutte soľou a korením a varte, kým bielky nezačnú tuhnúť, 12 minút. Preložte panvicu do grilu a grilujte, kým bielky nestuhnú, 1 až 2 minúty.
Krok 4
• Medzitým zrieďte kyslú smotanu s 1 – 2 lyžicami vody; dochuťte soľou a korením podľa chuti. Vajcia pokvapkajte kyslou smotanou a posypte lístkami koriandra. Podávajte so zvyšnými tortillovými lupienkami.

Hlasy: 1