Dokonalá holandská palacinka by mala byť veľmi nafúknutá, s chrumkavými okrajmi a tenkým, mäkkým a maslovým dnom. Dosiahnete to pomocou veľmi horúcej panvice (najlepšie liatinové). Pokračujte v pečení palacinky aj po jej značnom nafúknutí; takto bude holandská palacinka postupne klesať a zostane nadýchaná. Výsledná priehlbina je ideálna na plnenie rôznymi plnkami, sladkými alebo slanými, na chutné raňajky. Jedna takáto palacinka vystačí na niekoľko ľudí.

Zloženie:

• 2/3 šálky plnotučného mlieka
• 2 veľké vajcia, izbovej teploty
• 1 polievková lyžica kryštálového cukru
• 0,5 čajovej lyžičky soli
• 2/3 šálky prémiovej múky
• 1 polievková lyžica nesoleného masla, nakrájaného na kúsky
• Práškový cukor na posypanie

Odporúčame

10 klasických šampanských koktailov

97 najlepších predjedál na Nový rok a Vianoce

Novoročné dezerty, 31 receptov

31 úžasných receptov na silvestrovskú večeru

64 receptov na silvestrovské koktaily a nápoje

88 najlepších receptov na sladké pečivo a dezerty

50 rýchlych a jednoduchých receptov na novoročné jedlá

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 220 °C (425 °F). Mlieko zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo v malom hrnci na sporáku, kým sa nezohreje. Teplé mlieko nalejte do veľkej misy a pridajte vajcia, kryštálový cukor a soľ. ​​Šľahajte, kým nevznikne hladká zmes, potom pridajte múku a vymiešajte hladké cesto (niekoľko malých hrudiek je normálnych). Nechajte 5 – 10 minút odstáť a potom šľahajte, kým cesto nevznikne ľahké a nadýchané; na povrchu cesta by sa mali objaviť malé bublinky. Môžete tiež rozmixovať v mixéri.
Krok 2
• Medzitým vložte panvicu s priemerom 25 cm (10 palcov) vhodnú do rúry a pečte 10-15 minút. Pridajte na panvicu maslo a pečte, kým sa maslo nerozpustí a bublinky neustúpia (maslo by nemalo stmavnúť). Nalejte cesto na panvicu.
Krok 3
• Pečte, kým palacinka nevystúpi ako kupola a nie je zlatistohnedá navrchu a mierne zospodu, 15-20 minút. Znížte teplotu rúry na 160 °C a pokračujte v pečení, kým palacinka nie je zlatistohnedá naspodku a suchá, ďalších 5-10 minút.
Krok 4
• Palacinku posypte práškovým cukrom a ihneď podávajte.
  
  
  Poznámka
  
  Pre chrumkavé okraje predhrejte panvicu aspoň 10 minút, aby sa cesto začalo smažiť ihneď po kontakte. Trocha cukru v ceste tiež pomáha vytvoriť chrumkavú kôrku.
  
  Palacinka z holandskej rúry sa v rúre nafúkne a po vybratí sa ihneď zrúti. Aby ste predišli jej prílišnému vyfúknutiu, znížte teplotu rúry ku koncu pečenia – vyfúkne sa postupne a jemne.
  
  „Holandské bábätko“ môžete podávať s čímkoľvek. Podávajte ho priamo z panvice, posypané práškovým cukrom alebo pokvapkané javorovým sirupom. Skúste pridať bobule alebo džem. Môžete ho tiež ozdobiť slanými plnkami, ako je nakrájaná šunka a miešané vajíčka.
  
  Na varenie je najlepšia liatinová panvica. Veľmi sa rozohreje, čo umožní palacinke ešte viac nafúknuť! Ak neplánujete podávať holandskú palacinku hneď, vyberte ju z panvice a položte na drôtený rošt, aby sa nezaparila a nerozmočila.

Autor receptu - Potravinová sieť