Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Na prvý pohľad sa môže zdať, že príprava tejto výdatnej večere trvá večnosť, ale nie je to tak. Nemusíte ani zapaľovať gril! Steak jednoducho opečte na grilovacej panvici do stavu medium-rare (mäso sa počas odpočinku dopečie!), na tej istej panvici orestujte špargľu a všetko polejte dokonale ochutenou krémovou gorgonzolovou omáčkou.

Zloženie:

• 1 PL soleného masla + 110 g mierne zmäknutého masla
• 1 malá šalotka, nakrájaná
• 1 šálka hustej smotany
• 110 g rozdrobeného syra gorgonzola
• Hrubá soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
• 700 g flank steaku (hovädzí flank steak)
• 2 PL olivového oleja
• 1 polievková lyžica cukru
• 1/4 šálky papriky
• 1/4 čajovej lyžičky cibuľového prášku
• 900 g veľkej špargle, s odrezanými koncami
• Maslo so zmesou grilovacieho korenia, pozri recept nižšie, na servírovanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie mäso, špargľa, Syr gorgonzola, šalotka, krém, korenie na grilovanie, cibuľový prášok, paprika

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Krémová omáčka s gorgonzolou a čiernym korením:
  
  V stredne veľkom hrnci na strednom ohni roztopte 1 polievkovú lyžicu masla. Pridajte šalotku a varte, kým nezmäkne, približne 1 minútu. Pridajte smotanu na smotanu a varte, kým sa nezredukuje na polovicu. Vmiešajte gorgonzolu a vmiešajte ju, kým sa nerozpustí. Dochutte soľou a korením. Udržujte v teple.
Krok 2
• Predhrejte grilovaciu panvicu na strednom ohni. Steak zľahka potrite 1 polievkovou lyžicou olivového oleja a bohato osoľte a okoreňte. Grilujte steak 4–5 minút z každej strany, kým nie je medium-rare, pričom ho raz otočte. Odstráňte z ohňa a prikryte alobalom. Nechajte steak 5 minút odpočívať a potom ho nakrájajte.
Krok 3
• Maslo so zmesou grilovacieho korenia:
  
  Maslo dodá steaku viac chuti a bohatosti a je to záverečný dotyk, ktorý zjemní textúru. Maslo sa dochutí zmesou korenia; zvyšné korenie skladujte v tesne uzavretej nádobe až 6 mesiacov a použite ho v iných receptoch..
  
  Medzitým v malej miske zmiešajte cukor, papriku a cibuľový prášok. V malej miske zmiešajte 110 g zmäknutého masla s 3 čajovými lyžičkami zmesi korenia; prikryte a dajte do chladničky.
Krok 4
• Špargľu premiešajte s 1 čajovou lyžičkou zmesi grilovacieho korenia a zvyšnou 1 polievkovou lyžicou olivového oleja; dochuťte soľou a korením podľa chuti. Špargľu grilujte na grilovacej panvici na strednom ohni, kým nezmäkne, pričom ju raz otočte, celkovo asi 6 minút.
Krok 5
• Steak nakrájajte na plátky hrubé 0,3 cm. Pokvapkajte smotanovou omáčkou z gorgonzoly a podávajte so špargľou a trochou grilovacieho oleja.

Hlasy: 1