Čas: 2 hodiny 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Roláda z celého kuraťa vyzerá skutočne slávnostne a originálne. Jej príprava si vyžaduje trochu úsilia, ale konečný výsledok ohromí. Kľúčom je kura krásne rozložiť do tvaru motýľov a odstrániť všetky kosti okrem končatín, aby sa roláda dala ľahko krájať. Pripravené mleté ​​mäso vložte do stredu rozbaleného kuraťa, pevne ho zrolujte, zaviažte špagátom a grilujte. Táto krásna roláda bude na sviatočnom stole vyzerať úžasne. Môže sa však použiť aj na každodenné jedlá na prípravu lahodných sendvičov a otvorených sendvičov.

Zloženie:

• 1 motýľovité kuracie telo (1,5 - 2 kg), odstráňte všetky chrupavky a kosti, okrem paličiek a krídel
• 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• Kôra z 1 citróna
• 1 PL čerstvých lístkov rozmarínu, nasekaných
• 1 PL nasekaných semienok feniklu
• 2 čajové lyžičky mletého koriandra
• 0,5 čajovej lyžičky mletej červenej papriky
• 250 g mletého kuracieho alebo bravčového mäsa
• 2 lyžice strúhanky
• 2 polievkové lyžice mlieka
• 2 lyžice hrubo nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• 2 PL olivového oleja
• Špeciálne vybavenie: varná šnúrka

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kura, mleté ​​kuracie mäso, mleté ​​bravčové mäso, strúhanka, mlieko, semená feniklu, vločky červenej papriky, koriander, petržlen, rozmarín

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V malej miske zmiešajte cesnak, citrónovú kôru, rozmarín, semienka feniklu, koriander, vločky červenej papriky a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Mleté hovädzie mäso dajte do stredne veľkej misky. strúhankaPridajte petržlenovú vňať, mlieko, 0,5 čajovej lyžičky soli a 1 polievkovú lyžicu pripravenej zmesi korenia. Všetko premiešajte rukami, ale mleté ​​mäso príliš nestlačte.
Krok 2
• Položte kurča s motýľmi kožou nadol na pracovnú dosku. Vnútro potrite 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, 2 čajovými lyžičkami soli a veľkým množstvom zvyšnej zmesi korenia, pričom na spodnú stranu si nechajte iba 1 čajovú lyžičku.
Krok 3
• Odstrihnite 4 kusy kuracieho povrázku dlhé 45 cm a 1 kus dlhý 90 cm. Plnku poukladajte do stredu kurčaťa, kde bývala hrudná kosť, a vytvarujte z nej malý bochník, pričom nechajte 2-3 cm od horného a dolného okraja kurčaťa. Potom preložte boky kurčaťa ako roládu a mierne prekrývajte kožu.
Krok 4
• Zatvorené kura zaviažte okolo tela tromi 45 cm dlhými šnúrkami s rozostupom 2,5 cm a dlhú šnúrku uviažte kolmo pozdĺž tela. Zvyšnou krátkou šnúrkou zviažte nohy. Kožu osušte papierovými utierkami a potrite zvyšným olivovým olejom, 1 čajovou lyžičkou soli a zvyšným korením.
Krok 5
• Pripravte gril na stredný nepriamy oheň.Ak grilujete na plynovom grile (s tromi alebo viacerými horákmi), zapnite všetky horáky na stredne vysoký plameň. Po približne 15 minútach vypnite jeden zo stredných horákov a na ostatných znížte plameň na stredný.
  
  Ak varíte na grile na drevené uhlieNechajte brikety horieť v zapaľovači komína a potom ich položte na jednu stranu grilu. Na druhú stranu umiestnite odkvapkávaciu misku, aby ste zabránili vznieteniu (pre správne grilovanie dodržiavajte pokyny výrobcu).
Krok 6
• Kuracie mäso položte prsiami nahor na nepriamy oheň. Stehná by mali smerovať k teplejšej strane. Zatvorte gril a kuracie mäso pečte približne 1 hodinu 20 minút až 1 hodinu 30 minút. Vnútorná teplota kuracieho mäsa by mala dosiahnuť 75 °C. Kuracie mäso vyberte z grilu a nechajte ho 20 minút odpočívať pred krájaním.

Hlasy: 2