Čas: 3 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Kuracie krídelká pripravené vo filipínskom štýle adobo sú vynikajúce. Dusia sa v marináde z octu, sójovej omáčky a korenia, čo nakoniec vytvára lahodnú glazúru, a podávajú sa s domácim banánovým kečupom, obľúbeným filipínskym jedlom. Kečup je podobný indickému čatní a svojou sladkokyslou chuťou dokonale dopĺňa slané krídelká. Môžete si ho pripraviť vopred a uchovávať v chladničke.

Zloženie:

Kuracie krídelká adobo

• 2 šálky bieleho vínneho octu
• 2 šálky jemne solenej sójovej omáčky
• 2 polievkové lyžice čerstvo mletého čierneho korenia
• 2 hlavičky cesnaku, strúčiky oddelené, rozdrvené a ošúpané
• 12 bobkových listov
• 1,8 kg kuracích krídeliek, prekrojených na polovice (špičky zahoďte)

Banánový kečup

• 1 polievková lyžica rastlinného oleja
• 1/4 šálky nadrobno nakrájanej cibule
• 1,5 ČL nasekaného olúpaného zázvoru
• 1/4 čajovej lyžičky mletej kurkumy
• 1/8 čajovej lyžičky mletého nového korenia
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• Polovica jalapeño papričiek, zbavených jadierok a nadrobno nasekaných
• 1,5 ČL paradajkového pretlaku
• 2 prezreté banány, roztlačené na pastu (asi 1 šálka)
• 1/4 šálky bieleho vínneho octu
• 1/4 šálky svetlohnedého cukru
• 1 PL sójovej omáčky
• 1 PL tmavého rumu (voliteľné)
• 1 veľká cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
• 2 polievkové lyžice jemne nasekanej petržlenovej vňate

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kuracie krídelká, banány, jalapeňos papričky, vínny ocot, sójová omáčka, koreň zázvoru, bobkový list, nové korenie, kurkuma, rum

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V mixéri zmiešajte ocot, sójovú omáčku, korenie a mletý cesnak a mixujte do hladka. Zmes nalejte do nepriľnavej panvice s priemerom 30 cm a hĺbkou 5 cm, pridajte bobkový list a krídelká premiešajte s marinádou. Dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny a maximálne na 6 hodín.
Krok 2
• Medzitým si pripravte banánový kečup.:
  
  V malom hrnci rozohrejte rastlinný olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a za stáleho miešania varte, kým nezmäkne, asi 5 minút. Pridajte zázvor, kurkumu, nové korenie, cesnak a jalapeño a za stáleho miešania varte, kým nezačne voňať, asi 1 minútu. Pridajte paradajkový pretlak a za stáleho miešania varte, kým ľahko neskaramelizujú, asi 1 minútu. Pridajte banánové pyré, ocot, hnedý cukor, sójovú omáčku a rum, ak ho používate, a za občasného miešania varte na miernom ohni, kým cibuľa mierne nezhustne, asi 10 minút.
Krok 3
• Prelejte omáčku do misky, prikryte ju potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť. Mali by ste mať približne 1 šálku omáčky.
Krok 4
• Vyberte panvicu z chladničky a postavte ju na vysoký plameň. Keď sa marináda začne variť, varte krídelká, pričom ich opatrne presúvajte a občas otáčajte, kým nie sú úplne uvarené, približne 25 minút.
Krok 5
• Pomocou klieští preložte kuracie krídelká do misky a odložte ich. Pridajte cibuľu do omáčky a pokračujte v varení na vysokom ohni za občasného miešania, kým omáčka nezhustne ako glazúra a cibuľa nezmäkne, 5-10 minút. Nalejte polevu a cibuľu na kuracie krídelká a premiešajte, aby sa rovnomerne obalili.
Krok 6
• Krídelká preložte na servírovací tanier a posypte petržlenovou vňaťou. Na namáčanie podávajte s banánovým kečupom.

Hlasy: 1