Čas: 9 hodín 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Fazuľa pinto sa dusí v bohatej, pikantnej omáčke s údenou paprikou, kajenským korením a guajillo chilli, kým nie je dokonale mäkká a chutná. Podáva sa ako tacos s coleslawom, avokádom a kyslou smotanou, ktorá pekne vyvažuje pikantnosť fazule.

Zloženie:

Pikantné pinto fazule

• 2 šálky suchých pinto fazúľ
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
• 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 1 malá cibuľa, nadrobno nakrájaná
• 1 červená paprika, nadrobno nakrájaná
• 2 čajové lyžičky mletej rasce
• 2 čajové lyžičky údenej papriky
• 1 sušená paprička guajillo
• 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia, voliteľné
• 2 lyžice múky
• 2 polievkové lyžice masla
• 1 šálka strúhaného ostrého čedaru
• 1 šálka pečených paradajok

Kapusta

• 1,5 šálky nastrúhanej bielej kapusty
• 1/4 šálky nasekaného čerstvého koriandra
• Šťava z 1 limetky (asi 1,5 polievkovej lyžice)

Taco

• 12 chrumkavých tacos vrecúšok alebo teplých kukuričných tortill, kupovaných alebo domácich
• 2 avokáda, nakrájané na plátky
• 0,5 šálky mexickej kyslej smotany

Kukuričné ​​tortilly

• 340 g čerstvej masy
• Špeciálne vybavenielis na tortilly

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

fazuľa pinto, sladká paprika, Avokádo, biela kapusta, koriander, vápno, vyprážané paradajky, guajilské korenie, čedar syr, tortilla, mleté ​​kajenské korenie, paprika, rasca

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Fazuľu pinto zalejte vodou a namočte cez noc. Sceďte a odložte bokom.
Krok 2
• Pikantné pinto fazule:
  
  Vo veľkom smaltovanom hrnci rozohrejte olej na strednom ohni. Pridajte cesnak, cibuľu a papriku a za stáleho miešania varte, kým zelenina nezmäkne, asi 3 minúty. Pridajte fazuľu, rascu, papriku, guajillo, kajenské korenie, ak ho používate, a toľko vody, aby bola fazuľa len ponorená. Priveďte do varu na strednom ohni. Znížte teplotu a prikryte. Varte na miernom ohni do mäkka, asi 1 hodinu, pričom občas kontrolujte hladinu vody a ak sa odparí, pridajte ďalšiu. Dochutte 1 čajovou lyžičkou soli a 1 čajovou lyžičkou čierneho korenia.
Krok 3
• Do malej liatinovej panvice pridajte múku a maslo a miešajte, kým nevznikne pasta. Varte na stredne nízkom ohni, kým pasta nezíska zlato-hnedú farbu (zápražka), približne 3 minúty.
Krok 4
• Vyberte čili papričky guajillo z fazule, pridajte zápražku a znova priveďte k varu. Pridajte syr a paradajky. Pokračujte vo varení, kým tekutina mierne nezhustne, ďalších 5–10 minút. Ochutnajte. Dochutte soľou a korením.
Krok 5
• Kapusta:
  
  V malej miske zmiešajte kapustu, koriander a limetkovú šťavu. Dochutíme soľou a korením a premiešame.
Krok 6
• Smeny:
  
  Do každého vrecka na taco alebo tortilly dajte 3 – 4 polievkové lyžice pikantnej fazuľovej plnky, niekoľko plátkov avokáda a trochu kapusty. Pokvapkajte 1 – 2 čajovými lyžičkami kyslej smotany. Ihneď podávajte.
Krok 7

• Kukuričné ​​tortilly

  
  Z cesta vytvarujte dvanásť guľôčok, každá s hmotnosťou 30 gramov (1 oz); prikryte ich vlhkými papierovými utierkami. Rozohrejte ťažkú ​​panvicu na strednom ohni. Lis na tortilly vyložte kusom potravinárskej fólie alebo plastovým vreckom, odstrihnutým tak, aby zostal pripevnený iba spodok. Jednu z guľôčok cesta vložte do lisu mierne mimo stredu a pevne stlačte, kým sa nesploští. Opatrne vyberte tortillu z potravinárskej fólie.
Krok 8
• Tortilly smažte vždy 30 sekúnd a niekoľkokrát ich otočte, kým sa neprehrejú a zľahka nezhnednú. Udržujte ich v teple, zabalené v čistých kuchynských utierkach, aby zostali teplé a mäkké.

Hlasy: 3