Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Oslavujte leto s grilovaným plneným lososom. Tento recept používa celú porciu ryby, takže to vystačí na veľkú porciu. Losos je plnený krémovou kukuricou a jasnozeleným maslom s čerstvými, voňavými bylinkami a potom grilovaný, kým nie je hotový. Je nielen lahodný, ale aj slávnostne krásny.

Zloženie:

• 8 prúžkov slaniny, nakrájaných na 1 cm kúsky.
• 1 veľký pór, nadrobno nakrájaný
• 3 šálky kukuričných zŕn (z približne 3 klasov)
• 220 g smotanového syra, nakrájaného na kocky, izbovej teploty
• 1/2 šálky husto natlačených čerstvých listov petržlenovej vňate, koriandra alebo bazalky (alebo ich zmesi)
• Kôra z 1 citróna + mesiačiky citróna na servírovanie
• 110 g nesoleného masla, izbovej teploty
• 1 strana lososa (1,2 – 1,8 kg) s kožou, bez kostí
• Sprej na varenie na postrek fólie
• Špeciálne vybaveniekuchynská šnúrka; odolná fólia; tepluvzdorné rukavice

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

losos, pór, kukurica, slanina, citrónová kôra, smotanový syr

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Vložte slaninu do stredne veľkej panvice a opekajte ju na stredne vysokom ohni do chrumkava, približne 10 minút. Preložte slaninu dierkovanou lyžicou na tanier a odložte bokom.
Krok 2
• Z hrnca sceďte tuk, odložte si iba 1 polievkovú lyžicu a znížte teplotu na strednú. Pridajte polovicu šalotky a za častého miešania varte, kým nebude priesvitná a zmäkne, približne 5 minút. Pridajte kukuricu a za častého miešania pokračujte vo varení, kým sa nezohreje a nezmäkne, približne 5 minút. Odstavte z ohňa a pridajte smotanový syr a 1 čajovú lyžičku soli. Premiešajte, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili. Nechajte plnku vychladnúť na izbovú teplotu, približne 45 minút.
Krok 3
• Medzitým vložte bylinky, citrónovú kôru a zvyšnú šalotku do kuchynského robota a jemne ich nasekajte. Pridajte maslo a 2 čajové lyžičky soli a pulzujte do hladka; odložte bokom.
Krok 4
• Predhrejte gril na strednú teplotu a pripravte si nepriamu tepelnú zónu. Na plynovom grile (s 3 alebo viacerými horákmi) zapnite všetky horáky na stredne vysokú teplotu. Po približne 15 minútach vypnite jeden zo stredných horákov a znížte teplotu zvyšných horákov na strednú. Ak máte gril na drevené uhlie, vysypte jednu briketu z komínového podpaľovača na jednu stranu grilu. Na druhú stranu umiestnite odkvapkávaciu misku, aby ste predišli vzplanutiu. Prečítajte si návod na obsluhu vášho grilu.
Krok 5
• Lososa položte na dosku na krájanie. Nožem lososa pozdĺžne rozrežte v polovici. Od stredovej čiary smerom von narežte tenké chlopne od okraja k okraju, ako bránky, a potom ich otvorte. Lososa potrite polovicou bylinkového masla a lyžicou rozložte kukuričnú zmes do stredu. Posypte uvarenou slaninou a potom preložte boky lososa, aby ste uzavreli plnku. Lososa na 6 miestach zaviažte špagátom. Vrch potrite zvyšným bylinkovým maslom a bohato osoľte.
Krok 6
• Naukladajte tri listy hrubej hliníkovej fólie o 15 cm dlhšie ako losos a vrchnú vrstvu štedro nastriekajte sprejom na varenie. Lososa umiestnite do stredu fólie a okraje zahnite, aby ste vytvorili okraj.
Krok 7
• Lososa na alobale preložte na nepriamy gril, prikryte gril a pečte, kým losos nie je prepečený a plnka sa nezohreje, približne 25 minút (v závislosti od vášho grilu). Lososa presuňte na priamy gril na 5 minút, aby koža bola chrumkavá. S rukavicami v rúre opatrne preložte lososa na alobale na servírovací tanier. Podávajte s plátkami citróna.

Hlasy: 1