Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Kuracie mäso Tandoori v rúre - podrobný recept.

Zloženie:

• 1 balenie kuracích stehien bez kože a kostí (zvyčajne 700 g)
• 5 klinčekov
• 2 sušené čili papričky guajillo
• 2 zelené kardamónové struky (šupky vyhoďte, semená si ponechajte)
• 1 čierny kardamóm (zbavte sa šupky, nechajte semená)
• 1 čajová lyžička semienok koriandra
• 1/2 čajovej lyžičky semienok feniklu
• 1/2 čajovej lyžičky semien senovky gréckej
• 1 šálka prírodného plnotučného jogurtu
• 1/4 šálky arašidového alebo repkového oleja
• 2 polievkové lyžice sladového octu alebo limetkovej šťavy
• 1 čajová lyžička hrubej soli
• 1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
• 1/4 čajovej lyžičky papriky
• 1/4 čajovej lyžičky mletej kurkumy
• Štipka kajenského korenia
• 8 rozdrvených strúčikov cesnaku
• 5 cm dlhý, palec hrubý kúsok ošúpaného a nadrobno nasekaného koreňa zázvoru
• 1 čajová lyžička medu
• Ešte pár limetiek na ozdobu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kuracie stehná, guajilské korenie, koreň zázvoru, klinček, kardamóm, koriander, semená feniklu, senovka grécka, škorica, paprika, kurkuma, mleté ​​kajenské korenie, cesnak, limetková šťava, jogurt, med

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Na prípravu marinády opečte klinčeky, celé čili papričky (ak ich nemôžete zohnať, použite dve papričky chilli de arbol a pridajte papriku pre farbu), oba druhy semienok kardamónu, semienka koriandra, semienka feniklu a senovky gréckej na liatinovej panvici, kým nezavonia, približne 3 minúty, pričom panvicu pretrepávajte. Potom korenie preložte do mlynčeka na korenie a pomeľte na jemný prášok.
  
  Vo veľkej mise zmiešajte mleté ​​korenie, ktoré ste si práve pripravili, s jogurtom, olejom, sladovým octom, soľou, mletou škoricou, paprikou, kurkumou, kajenským korením, cesnakom a zázvorom a dobre premiešajte. Malo by to lahodne voňať! Ochutnajte a v prípade potreby osoľte.
  
  Odložte si 1/3 šálky marinády, použijete ju na prípravu omáčky.
Krok 2
• Kuracie stehná popichajte vidličkou. Vložte ich do zvyšnej marinády a premiešajte. Marinujte v chladničke aspoň hodinu (alebo maximálne cez noc).
  
  Pred pečením vysteľte plech na pečenie alobalom a zapnite gril. Každý kus kurčaťa položte na plech na pečenie a uistite sa, že je obalený v marináde, ale nie v nej plával. Grilujte kuracie stehná, kým nezačnú černeť, približne 5 minút. Potom predhrejte rúru na 180 °C a pečte, kým cukrový teplomer zapichnutý do najmäsitejšej časti stehna neukáže 71 °C, ďalších 10 minút. Vyberte plech na pečenie z rúry.
Krok 3
• Kým sa kuracie mäso varí, nalejte zvyšnú marinádu do malého hrnca spolu s 1/2 šálkou vody a medom. Priveďte k miernemu varu na stredne nízkom ohni za stáleho miešania. Ochutnajte a dochuťte soľou a korením. Odstráňte z ohňa a nalejte do malej misky alebo omáčnika na servírovanie.
  
  Kuracie stehná podávajte na tanieri s mesiačikmi limetky a pokvapkajte omáčkou.

Hlasy: 9