Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4-6

Steaky Tomahawk sú bravčové kotlety z panenky na dlhých, očistených kostiach v tvare sekerky. Skvelý spôsob, ako ohromiť svojich hostí. Obalte ich v hrubej panko strúhanke, opečte do chrumkava a podávajte s kyslou chow-chow omáčkou z tomatillos a zelených paradajok.

Zloženie:

Čau-čau s paradajkami Tomatillo a zelenými paradajkami

• 2 polievkové lyžice jablčného octu
• 1 šálka cukru
• 1 polievková lyžica zelerových semienok
• 1 polievková lyžica horčičného prášku
• 1 PL horčičných semienok
• 1 polievková lyžica hrubej soli
• 1 polievková lyžica mletej kurkumy
• 4 bobkové listy
• 450 g tomatillos (zeleninového physalis), ošúpaných, umytých a nakrájaných na mesiačiky
• 450 g zelených paradajok, nakrájaných na kocky s veľkosťou 1 cm.
• 5 strúčikov cesnaku, nahrubo nasekaných
• 2 jalapeños, zbavené jadierok a nadrobno nasekané
• 2 červené papriky, zbavené semienok a nakrájané na kocky s veľkosťou 0,5 cm.
• 1 veľká cibuľa Vidalia, nakrájaná na kocky s veľkosťou 1/4 palca
• Jedna tretina stredne veľkej hlávky kapusty, nakrájanej

Bravčové steaky Tomahawk

• 4 prírodné bravčové kotlety na dlhých, ošúpaných kostiach (každá 450 g)
• 2 polievkové lyžice. panko strúhanka + 1 šálka jemne mletých strúhaniek
• 1 šálka prémiovej múky
• 1 polievková lyžica mletého cesnaku
• 1 polievková lyžica cibuľového prášku
• 2 veľké vajcia, rozšľahané
• 1/3 šálky smotany 10%
• 2 šálky rafinovaného rastlinného oleja + viac podľa potreby

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

jablčný ocot, cukor, semená zeleru, horčičný prášok, horčičné semienko, kurkuma, bobkový list, mleté ​​čerešne, zelené paradajky, jalapeňos papričky, sladká paprika, Cibuľa Vidalia, biela kapusta, bravčová panenka, panko strúhanka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1

• Čau-čau:

  
  V hrnci s hrubým dnom zmiešajte jablčný ocot, cukor, zeler, horčičný prášok, horčičné semienka, soľ, kurkumu a bobkový list. Priveďte do varu na stredne vysokom ohni, potom ihneď znížte teplotu a varte na miernom ohni 5–10 minút, aby sa uvoľnili všetky chute. Pridajte paradajky, zelené paradajky, cesnak, jalapeño, červenú papriku, cibuľu a kapustu a znova priveďte do varu. Znížte teplotu a za občasného miešania varte na miernom ohni, kým zelenina úplne nezmäkne, 20–25 minút. Chow mein preložte do misky a nechajte vychladnúť. Prikryté uložte do chladničky. Môže sa skladovať až 1 mesiac.
Krok 2

• Bravčové steaky:

  
  Jeden bravčový rezeň položte do stredu veľkej dosky na krájanie. Prikryte kusom hrubej plastovej fólie. Mäso roztĺkajte na hrúbku 0,5 cm, začnite od stredu. Opakujte so zvyšnými rezeňmi.
Krok 3
• V plytkej miske zmiešajte všetky panko strúhanky a dochuťte soľou a korením. V ďalšej plytkej miske zmiešajte múku s mletým cesnakom, cibuľovým práškom, štipkou soli a čiernym korením. V tretej plytkej miske rozšľahajte vajcia a smotanu; dochuťte soľou a korením. Vezmite bravčovú kotletu a mäso (nie kosť) obaľte v múke, potom ho namočte do vajca a nakoniec ho obaľte v strúhanke, kým mäso nie je úplne obalené. Opakujte so zvyšnými bravčovými kotletami. Pred vyprážaním nechajte bravčové mäso odpočívať v strúhanke 5-10 minút.
Krok 4
• Vo veľkej liatinovej panvici rozohrejte rastlinný olej na stredne vysokom ohni. Do horúceho oleja pridajte bravčové kotlety a opekajte ich dozlatista, približne 4 minúty z každej strany. Preložte ich na plech vystlaný papierovou utierkou, aby odkvapkali. Opakujte so zvyšnými bravčovými kotletami a podľa potreby pridajte viac oleja. Steaky preložte na tanier a do stredu každého z nich dajte 3/4 šálky chow mein.

Hlasy: 1