Čas: 6 hodín plus čas marinovania
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Trhané bravčové mäso (angl. Trhané bravčové mäso) je obľúbené jedlo v západných krajinách. Zahŕňa dlhé marinovanie bravčového mäsa a jeho následné pečenie v rúre alebo na grile, kým sa mäso ľahko nerozpadne. Mäso natrhané na vlákna Trhané mäso sa môže použiť v rôznych jedlách, ale používa sa predovšetkým v sendvičoch a otvorených sendvičoch. Tradične sa trhané mäso podáva s coleslawom.

Zloženie:

Suchá marináda na trenie

• 1 (2 – 3 kg) kus bravčového mäsa, najlepšie plece
• 3 lyžice papriky
• 1 polievková lyžica cesnakového prášku
• 1 polievková lyžica hnedého cukru
• 1 polievková lyžica horčičného prášku
• 3 polievkové lyžice hrubej morskej soli

Šalát z kapustového šalátu

• 1 hlávka bielej kapusty, nastrúhaná
• 2 mrkvy, nastrúhané
• 1 červená cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
• 2 zelené cibuľky, nakrájané
• 1 čerstvá čili paprička, nakrájaná na tenké plátky
• 1,5 šálky majonézy
• 1/4 šálky dijonskej horčice
• 1 polievková lyžica jablčného octu
• Šťava z 1 citróna
• Štipka cukru
• 0,5 čajovej lyžičky zelerových semienok
• Pár kvapiek pikantnej omáčky
• 12 žemlí na burger

Grilovacia omáčka

• 1,5 šálky jablčného octu
• 1 šálka horčice
• 0,5 šálky kečupu
• 1/3 šálky hnedého cukru
• 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 1 čajová lyžička soli
• 1 čajová lyžička kajenského korenia
• 0,5 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
• Tuk, ktorý zostal po vyprážaní bravčového mäsa

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

bravčové mäso, grilovacia omáčka, hnedý cukor, jablčný ocot, Dijonská horčica, biela kapusta, mrkva, cesnakový prášok, horčičný prášok, vločky morskej soli, mleté ​​kajenské korenie, paprika, kečup

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V malej miske zmiešajte papriku, cesnak, hnedý cukor, horčicový prášok a soľ. ​​Zmesou potrite bravčové mäso zo všetkých strán. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo cez noc.
Krok 2
• Predhrejte rúru na 150 °C. Vložte bravčové mäso do pekáča a pečte približne 6 hodín. Teplomer zapichnutý do najhrubšej časti bravčového pleca by mal ukazovať 76 °C, ale vo všeobecnosti chcete, aby bolo mäso prepečené do bodu, kedy sa ľahko rozpadá.
Krok 3
• Pripravte si grilovaciu omáčkukým sa pečie bravčové mäso. V hrnci zmiešajte ocot, horčicu, kečup, hnedý cukor, cesnak, soľ, kajenské korenie a čierne korenie a priveďte do varu na strednom ohni. Varte za stáleho miešania na miernom ohni 10 minút, kým sa cukor nerozpustí. Odstráňte omáčku z ohňa a odložte ju bokom.
Krok 4
• Keď je bravčové mäso hotové, vyberte ho z rúry a preložte na veľký tanier. Nechajte ho odpočívať asi 10 minút. Medzitým nalejte ¾ šálky vody do pekáča a postavte ho na stredný plameň. Drevenou lyžicou zoškrabte všetky zhnednuté kúsky a zredukujte vodu asi na polovicu. Omáčku nalejte do hrnca a varte na miernom ohni ďalších 5 minút.
Krok 5
• Kým je bravčové mäso ešte teplé, musíte ho roztrhaťPoužite dve vidličky. Jednou držte bravčové mäso a druhou ho natrhajte pozdĺž vlákien. Vložte bravčové kúsky do misky a zalejte ich polovicou omáčky. Dobre premiešajte, kým mäso nie je obalené.
Krok 6
• Na servírovanie lyžicou poukladajte mäso na spodnú polovicu žemle, navrch dajte coleslaw a prikryte druhou polovicou žemle.
Krok 7
• Sendviče s nakladanou zeleninou a zvyšnou omáčkou podávajte v samostatnej miske.
  
  
  Recept trhané hovädzie mäso na žemliach.
  
  K tomuto jedlu sa výborne hodí tmavé pivo.
  
  
  

  Šalát z kapustového šalátu

  
  Vo veľkej mise zmiešajte kapustu, mrkvu, červenú cibuľu, zelenú cibuľku a čili papričku. V inej miske zmiešajte majonézu, horčicu, ocot, citrónovú šťavu a cukor. Pokvapkajte šalát dresingom a jemne premiešajte. Dochutte zelerom, pikantnou omáčkou, soľou a čiernym korením. Pred podávaním nechajte 2 hodiny vychladiť v chladničke.

Hlasy: 33