Čas: 2 hodiny 35 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6

Osviežujúci, no zároveň sýty blízkovýchodný šalát tabbouleh a sladká a kyslastá grilovacia omáčka z granátového jablka a pomaranča tvoria skvelý doplnok ku grilovanej prepelici. Celé jedlo vyzerá vynikajúco, je kompletné a poteší mnohostrannou zmesou chutí. Namiesto tradičného bulguru sa v šaláte tabbouleh používa quinoa – rovnako uspokojivá, ale ešte zdravšia alternatíva. Kel spolu s jemne nasekanou mätou a citrusovou šťavou dodáva šalátu bohatosť a osviežujúcu chuť. Nechajte hotový šalát odstáť, aby ste si mohli plne vychutnať všetky jeho farby.

Zloženie:

Tabule

• 1 šálka quinoy, dobre prepláchnutej
• 1 šálka hroznových paradajok, prekrojených na polovicu
• 0,5 šálky jemne nasekaných lístkov mäty
• 1 malý zväzok kelu, najemno nastrúhaný
• Pol uhorky, nadrobno nakrájanej
• Polovica malej červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky
• 0,5 šálky olivového oleja
• Kôra z polovice 1 citróna
• Šťava z 2 citrónov
• Kôra z 1/4 pomaranča
• Šťava z 1 pomaranča

BBQ omáčka z granátového jablka a pomaranča

• 2 PL repkového oleja
• 1 malá španielska cibuľa, nakrájaná na kocky
• 1 šálka šťavy z granátového jablka
• 1/4 šálky čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
• 1/4 lyžice melasy z granátového jablka
• 1/4 šálky červeného vínneho octu
• 3 PL hnedého cukru
• 2 škoricové tyčinky
• Jemne nastrúhaná kôra z 1 pomaranča
• 0,5 šálky kečupu
• 1 PL dijonskej horčice
• 1/4 čajovej lyžičky hrubo mletého čierneho korenia

Prepelice

• 12 prepelíc, ​​bez chrbtice a nôh, sploštených, s krídlami zastrčenými pod seba
• Repkový olej na mazanie prepelíc

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

quinoa, hroznové paradajky, mäta, kel, uhorky, červená cibuľa, citrón, Pomaranče, sladká cibuľa, šťava z granátového jablka, melasa z granátového jablka, vínny ocot, hnedý cukor, škorica, kečup, Dijonská horčica, grilovacia omáčka, prepelica

Odporúčame

Príprava:

Krok 1

• Tabbouleh:

  Quinou vložte do stredne veľkého hrnca, zalejte 1 3/4 šálky studenej vody a dochuťte soľou a korením. Priveďte do varu, prikryte, znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým sa voda nevstrebe a quinoa nezmäkne, 18 – 20 minút. Odstráňte pokrievku, quinou premiešajte vidličkou a nechajte mierne vychladnúť.
Krok 2
• Quinou vložte do veľkej misy, pridajte paradajky, mätu, kapustu, uhorky a cibuľu a premiešajte. Samostatne zmiešajte olivový olej, pomarančovú a citrónovú šťavu a kôru a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Zálievkou pokvapkajte šalát a premiešajte. Prikryte a pred podávaním dajte aspoň na 1 hodinu do chladničky. Čím dlhšie sa šalát marinuje, tým lepšia bude jeho chuť.
Krok 3

• BBQ omáčka s granátovým jablkom a pomarančom:

  V stredne veľkom hrnci rozohrejte olej na strednom ohni; pridajte cibuľu a varte do mäkka. Pridajte šťavu z granátového jablka a pomaranča, melasu z granátového jablka, ocot, cukor, škoricové tyčinky a pomarančovú kôru a varte, kým sa omáčka nezredukuje na polovicu. Pridajte kečup a varte ďalších 15 minút.
Krok 4
• Odstavte omáčku z ohňa, vmiešajte horčicu, soľ a korenie. Nechajte mierne vychladnúť. Pred podávaním vyberte škoricové tyčinky. Na servírovanie si odložte asi 1 šálku omáčky.
Krok 5

• Prepelice:

  Predhrejte gril na stredne vysoký až vysoký priamy plameň. Potrite prepelicu repkovým olejom a osoľte a okoreňte čiernym korením. Položte prepelicu prsiami nadol na gril a grilujte približne 3 minúty. Otočte, potrite barbecue omáčkou, prikryte gril a grilujte ďalšie 3-4 minúty.
Krok 6
• Preložte na tanier a podávajte s odloženou barbecue omáčkou a tabbouleh.

Hlasy: 1