Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2

Homáre mäso sa podáva spolu s grilovaným filet mignon steakom na lôžku z teplého hubového šalátu, všetko pokvapkané lahodnou bylinkovo-maslovou omáčkou. Toto luxusné jedlo vyzerá ako z reštaurácie, ale ľahko si ho môžete pripraviť aj doma na špeciálnu príležitosť alebo romantickú večeru.

Zloženie:

Homár

• 2 živé homáre, každý s hmotnosťou 700 g
• 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja
• Pol citróna

Steak a teplý šalát s hubami

• Slnečnicový olej na vymastenie panvice
• Dva steaky z filé mignon, každý po 110 gramov.
• 1 polievková lyžica masla
• 4 vetvičky čerstvého tymianu
• Polovica cukety, nakrájanej na kocky
• 3/4 šálky malých ružičiek karfiolu
• 0,5 šálky húb, nakrájaných na tenké plátky
• 1 slivková paradajka, nakrájaná na kocky
• 0,5 šálky špenátu, bez stoniek

Omáčka z homára

• 1 šálka suchého bieleho vína
• 3 polievkové lyžice masla
• 2 čajové lyžičky nasekanej čerstvej pažítky
• 2 čajové lyžičky nasekanej petržlenovej vňate
• 2 ČL nasekaných lístkov tymianu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

homár, homár, citrón, hovädzie mäso, tymian, paradajky, huby, maslo, biele víno

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Homáre:
  
  Priveďte do varu stredne veľký hrniec s vodou. Predhrejte vonkajší gril na vysokú teplotu.
Krok 2
• Veľkým kuchárskym nožom rozrežte hlavu homára na polovicu. Potom homára rozrežte na polovicu pozdĺž stredu. Opakujte s ostatným homárom.
Krok 3
• Z oboch homárov vyberte klepetá a varte ich 5 minút. Ihneď ich ponorte do ľadovej vody, aby ste zabránili vareniu. Opatrne, aby ste zachovali mäso s klepetami neporušené, rozlomte pancier a vyberte ho.
Krok 4
• Každú polovicu chvosta homára potrite polovicou slnečnicového oleja, osoľte a okoreňte a grilujte mäsovou stranou nadol, podľa potreby otáčajte, kým mäso nestuhne a nie je prepečené, približne 4 minúty. Nechajte minútu odpočívať, potom vyberte mäso z panciera pre ľahšie jedenie, vytlačte citrónovú šťavu a udržujte v teple. Medzitým potrite klepetá zvyšným olejom, osoľte a okoreňte. Grilujte, kým nezmäknú a neprehrejú sa, približne 1 minútu z každej strany. Udržujte v teple.
Krok 5
• Steak a teplý šalát s hubami:
  
  Stredne veľkú liatinovú panvicu vymastite slnečnicovým olejom a rozohrejte na stredne vysokom ohni. Steaky osoľte a okoreňte. Opekajte dozlatista, asi 3 minúty. Steaky otočte a pridajte na panvicu maslo a tymian. Potrite steaky maslom (pre zvýraznenie chuti) a opekajte do stredne rare, asi 3 minúty navyše.
Krok 6
• Vyberte steak z panvice a nechajte ho vychladnúť. Znížte teplotu na strednú. Pridajte cuketu, karfiol a šampiňóny do panvice a za stáleho miešania varte, kým nezmäknú, približne 3 minúty. Pridajte paradajky a špenát a jemne miešajte, kým špenát nezvädne. Dochutte soľou a korením.
Krok 7
• Omáčka z homára:
  
  Nalejte víno do malej panvice a priveďte ho k varu na stredne vysokom ohni. Varte, kým sa nezredukuje približne na polovicu, odstavte z ohňa a zašľahajte maslo, jednu polievkovú lyžicu po druhej, kým omáčka nie je hladká. Pridajte pažítku, petržlenovú vňať a tymian. Dochutte soľou a korením podľa chuti.
Krok 8
• Rozdeľte steak a hubový šalát na 2 taniere. Na každý tanier poukladajte 2 polovice homáriho chvosta a 2 homárie klepetá a homára polejte omáčkou.

Hlasy: 1