Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 8 roliek (2 na porciu)

Tieto letné rolky sú vyrobené v štýle tradičného ázijského predjedla, ale s výrazne európskou chuťou. Tenké plátky grilovaného roštenca, grilovaného do medium-rare, sú zabalené v ultrajemnom ryžovom papieri a navrchu sú nakrájané na tenké plátky uhoriek, mrkvy, reďkovky, byliniek, grilovanej červenej cibule a ryžových rezancov, čo vytvára uspokojivú plnku. Jasná, šťavnatá plnka je jasne viditeľná cez priesvitný ryžový papier, čo dodáva predjedlu letný nádych. Podávajte s osviežujúcou jogurtovou omáčkou, podobnou gréckemu tzatziki. Dokonale dopĺňa bohatú chuť steaku a týchto letných roliek.

Zloženie:

Omáčka na dip

• 0,5 šálky obyčajného gréckeho jogurtu s 2 % tuku
• 1 PL nasekaného kôpru
• 1 malá uhorka, nastrúhaná

Letné rolky

• 60 g ryžových rezancov
• Polovica malej červenej cibule, nakrájanej na polkruhy s hrúbkou 0,5 cm (kruhy neoddeľovať)
• 1 steak z roštenky s hmotnosťou 300 – 340 g, bez kosti
• 8 listov ryžového papiera s priemerom 20 cm.
• 6 červených reďkoviek, nakrájaných na tenké plátky mandolínou
• 0,5 šálky čerstvej petržlenovej vňate, kôpru alebo zmesi oboch
• 1 stredná mrkva, nakrájaná na tenké plátky pomocou mandolíny
• 1 malá uhorka, nakrájaná na tenké plátky mandolínou
• 6 šálok špenátových listov
• Špeciálne vybavenie: strúhadlo na mandolínu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

jogurt, kôpor, uhorky, ryžové rezance, červená cibuľa, hovädzie mäso, ryžový papier, reďkovka, petržlen, mrkva, špenát

Odporúčame

Príprava:

Krok 1

• Omáčka na dip:

  V malej miske zmiešajte jogurt, kôpor, uhorku, 0,5 čajovej lyžičky soli a štipku mletého čierneho korenia. Prikryte a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení podávať.
Krok 2

• Letné rolky:

  Ryžové rezance uvarte podľa návodu na obale. Sceďte a osušte.
Krok 3
• Predhrejte vonkajší gril alebo grilovaciu panvicu na stredne vysoký plameň.
Krok 4
• Grilujte cibuľu, kým sa neobjavia chrumkavé stopy po grilovaní, približne 3 minúty z každej strany. Plátky cibule rozdeľte na jednotlivé krúžky.
Krok 5
• Steak osoľte a okoreňte čiernym korením. Grilujte dozlatista a medium-rare, 4-5 minút z každej strany. Nechajte 10 minút odpočívať a potom ho nakrájajte diagonálne a pozdĺžne na 24 dlhých pásikov.
Krok 6

• Zostavenie letných roliek:

  Nalejte vodu do veľkej misy. Postupne ponárajte ryžový papier do vody, kým nezmäkne. Položte ho na papierovú utierku. Do stredu papiera poukladajte rad reďkoviek. Na jednu stranu poukladajte zeleninu a na druhú stranu striedavo rad mrkvy a uhoriek. Na všetku zeleninu poukladajte vrstvu špenátových listov, potom poukladajte 3 plátky steaku, 3 malé cibuľové krúžky a 1/8 rezancov. Navrch poukladajte ďalšiu vrstvu špenátových listov. Preložte okraje papiera a zrolujte. Prikryte vlhkou papierovou utierkou. Opakujte so zvyšnými ingredienciami. Podávajte s omáčkou.

Hlasy: 2