Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Toto jedlo je ideálne na sviatočný stôl. Celé pečené kura sa premieša v pikantnej omáčke z pečeného cesnaku a masla a podáva sa so zemiakovou kašou s čerstvým pestom. Pred pečením sa kuracie telá niekoľko hodín marinujú v zmesi olivového oleja, nasekaných byliniek a cesnaku a potom sa jemne opečú na panvici. Výsledkom je chrumkavá koža a mäso je neuveriteľne šťavnaté a chutné. Kura prelejte horúcou omáčkou z pečeného cesnaku a ihneď pokvapkajte hľuzovkovým olejom. Ako prílohu zmiešajte zemiakovú kašu s pestom z bazalky, píniových orieškov, olivového oleja a parmezánu.

Zloženie:

Pečené kura

• 2 kurčatá s hmotnosťou približne 1,1 kg každé.
• 1 šálka olivového oleja
• 1/4 šálky nahrubo nasekaného cesnaku
• 1/4 šálky nahrubo nasekaných čerstvých tymianových lístkov
• 1/4 šálky nahrubo nasekaného čerstvého estragónu
• 1/4 šálky nahrubo nasekaného čerstvého rozmarínu

Omáčka z pečeného cesnaku

• 1 polievková lyžica nesoleného masla
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 2 šalotky, nahrubo nasekané
• 1 pohár portského vína
• 8 šálok kuracieho vývaru
• 2 hlavičky pečeného cesnaku, strúčiky vylisované
• 1 polievková lyžica masla
• 2 lyžice oleja z bieleho hľuzovky

Zemiaková kaša s bylinkami

• 1 šálka husto natlačených bazalkových listov
• 2 polievkové lyžice píniových orieškov
• 2 strúčiky cesnaku
• 1/3 šálky olivového oleja
• 2 PL čerstvo nastrúhaného parmezánu
• 6 červených zemiakov, ošúpaných, nakrájaných a uvarených
• 0,5 šálky horúceho mlieka
• 3 polievkové lyžice masla

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kura, cesnak, prístav, hľuzovkový olej, červené zemiaky, Parmezán, mlieko, píniové oriešky, tymian, estragón, rozmarín, bazalka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Vo veľkej mise zmiešajte olivový olej, cesnak a bylinky. Pridajte kuracie mäso a zalejte marinádou. Prikryte a nechajte 2 hodiny alebo cez noc v chladničke.
Krok 2
• Kuracie mäso:
  
  Predhrejte rúru na 200 °C (400 °F). Zviažte kurčatá, osoľte, okoreňte a potrite marinádou. Na rozpálenej panvici opečte kurčatá prsiami nadol dozlatista, 3 – 5 minút. Vložte do rúry a pečte 10 minút. Znížte teplotu na 175 °C (350 °F) a pokračujte v pečení, polievajte marinádou a šťavou, kým kurča nie je prepečené, približne ďalších 30 minút. Vyberte z rúry a nechajte odpočívať.
Krok 3
• Omáčka:
  
  Vo veľkej panvici rozohrejte maslo a olivový olej na vysokom ohni, kým sa takmer nezačne dymiť, a orestujte šalotku 3 minúty. Pridajte víno a znížte teplotu, kým panvica nie je takmer suchá. Pridajte vývar a pečený cesnak a varte, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu. Dochutte soľou a korením. Odstavte z ohňa a preceďte omáčku do hrnca. Vmiešajte maslo. Omáčku nalejte na kuracie mäso a pokvapkajte hľuzovkovým olejom.
Krok 4
• Zemiaková kaša:
  
  Bazalku, píniové oriešky, cesnak a olej vložte do kuchynského robota a mixujte do hladka. Pridajte syr, soľ a čierne korenie podľa chuti. Horúce uvarené zemiaky rozmixujte na mlynčeku na zeleninu do veľkej misy. Pridajte 1/4 šálky bylinkového pyré, mlieko a maslo. Mixujte do hladka, dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Hlasy: 4