Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tento recept premení reštauračnú klasiku na dokonalé piknikové jedlo s pikantnými, slanými a sladkými tónmi typickými pre ázijskú kuchyňu. Grilovanie pod tlakom zabezpečí, že kuracia koža bude super chrumkavá a mäso jemné a šťavnaté. Táto metóda tiež výrazne skracuje čas varenia.

Zloženie:

• 1 kura s hmotnosťou 1,3-1,8 kg.
• Neutrálny rastlinný olej na vymastenie roštu grilu
• 0,5 šálky sójovej omáčky
• 0,5 šálky svetlohnedého cukru
• 0,5 šálky pálivej omáčky Buffalo
• 1 polievková lyžica ryžového octu
• 1 čajová lyžička vločiek červenej papriky
• 2 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky
• Placky na servírovanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kura, sójová omáčka, ryžový ocot, byvolia omáčka, hnedý cukor

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte gril na strednú teplotu a pripravte si nepriamu tepelnú zónu. Na plynovom grile (s 3 alebo viacerými horákmi) zapnite všetky horáky na stredne vysokú teplotu. Po približne 15 minútach vypnite jeden zo stredných horákov a znížte teplotu na strednú na zvyšných horákoch. Ak máte gril na drevené uhlie, vysypte jeden podpaľovač z komínového potrubia na jednu stranu grilu. Na druhú stranu umiestnite odkvapkávaciu misku, aby ste predišli vzplanutiu. Prečítajte si návod na obsluhu grilu. Ak má váš gril zabudovaný teplomer, snažte sa udržiavať teplotu na 175 °C.
Krok 2
• Motýľ kura:
  
  Pomocou kuchynských nožníc odstráňte z kurčaťa chrbticu. Kuracie mäso položte prsiami nadol na dosku na krájanie a pomocou veľkého noža prerežte hrudnú kosť bez toho, aby ste prerezali mäso. Kuracie mäso zatlačte, aby sa sploštilo. Odrežte špičky krídel. Tanier vysteľte papierovými utierkami a kuracie mäso položte kožou nadol, aby sa osušilo. Celú stranu bez kože štedro osoľte a okoreňte čiernym korením.
Krok 3
• Rošt grilu štedro vymastite olejom. Kuracie mäso položte kožou nadol na nepriamy oheň a pritlačte veľkou liatinovou panvicou. Prikryte gril a pečte, kým teplomer zapichnutý do najhrubšej časti stehna neukáže 74 °C a koža nie je zlato-hnedá a veľmi chrumkavá, 35 až 40 minút.
Krok 4
• Medzitým v stredne veľkej miske zmiešajte sójovú omáčku, cukor, pikantnú omáčku, ocot a vločky červenej papriky. Vyberte panvicu z kuraťa a položte ju na horúcu grilovaciu zónu (kurča nechajte na mieste). Nalejte zmes sójovej omáčky do panvice a priveďte do varu. Kura ihneď preložte do panvice pomocou klieští a potrite omáčkou z oboch strán. Posypte zelenou cibuľkou a podávajte s plackami.

Hlasy: 1