Čas: 7 hodín 50 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Trhané bravčové mäso (angl. trhané bravčové mäso) sa používajú na prípravu sendvičov alebo šalátov. Bravčové mäso pripravte podľa recept z americkej siete reštaurácií Oklahoma Joe's, preslávený najlepším grilovaním v Spojených štátoch. Bravčové plece sa potrie dokonale vyváženou zmesou korenia a údi sa 7 hodín, kým mäso ľahko neodpadá od kosti. Mäso sa potom ručne alebo vidličkou trhá na kúsky. Oddelené mäso pokvapkajte grilovacou omáčkou, vložte ho medzi dve polovice žemle a vychutnajte si lahodnú a chutnú údenú bravčovú pochúťku.

Zloženie:

• 1 (1,8 – 3 kg) bravčové plece na kosti
• 1/4 šálky soli
• 1/4 šálky hnedého cukru
• 2 polievkové lyžice jednoduchého cukru
• 2 lyžice cesnakového prášku
• 2 lyžice cibuľového prášku
• 2 lyžice papriky
• 2 polievkové lyžice. chilli prášok
• 1 PL zelerovej soli
• 1 polievková lyžica mletého čierneho korenia
• 1 čajová lyžička mletého bieleho korenia
• 1 čajová lyžička sušeného tymianu
• 1 šálka jablkovej šťavy
• 1,5 polievkovej lyžice. grilovacia omáčka
• Okrem toho4 šálky hikorových alebo dubových štiepok, namočených vo vode 30 minút
• Špeciálne zariadenierozprašovač jablkovej šťavy

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

bravčové mäso, grilovacia omáčka, hnedý cukor, jablkový džús, cibuľový prášok, cesnakový prášok, chilli korenie, paprika, zelerová soľ, biele korenie, tymian

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V miske zmiešajte koreniny a bohato nimi votrite celý povrch mäsa. Plece prikryte alebo zabaľte do alobalu a nechajte ho pri izbovej teplote, kým zapálite udiareň alebo gril na drevené uhlie. Mäso nenechávajte pri izbovej teplote dlhšie ako 1 hodinu.
Krok 2
• Gril je pripravený, keď uhlíky zhoria na biely popol. Ak používate vonkajší gril namiesto udiarne, presuňte všetky uhlíky nabok, čím vytvoríte veľkú plochu pre nepriame teplo bez uhlíkov pod mäsom.
Krok 3
• Keď teplota dosiahne 93 – 107 °C (205 – 225 °F), posypte 1/4 drevených štiepok na uhlie, nainštalujte rošt, položte naň mäso a zatvorte veko grilu.
  
  Udržiavajte teplotu grilu 93 – 107 °C (205 – 220 °F), kým sa mäso nedoúdi, a pridávajte uhlíky každé 2 hodiny alebo podľa potreby. Pri pridávaní nových uhlíkov ich nezabudnite posypať podpaľovačom a mäso pokvapkať jablkovou šťavou. Počas zvyšku času varenia sa snažte neotvárať veko.
Krok 4
• Keď vnútorná teplota bravčového mäsa dosiahne 165 – 175 °F (skontrolujte teplomerom na mäso po 4 – 5 hodinách), vyberte ho z grilu a zabaľte do alobalu, aby sa zachytila ​​šťava. Vráťte ho na gril (alebo do udiarne). Bravčové mäso je hotové, keď vnútorná teplota dosiahne 185 – 195 °F (87 – 90 °C), približne po 1 – 2 hodinách. Mäso by sa malo ľahko rozpadať.
Krok 5
• Vyberte bravčové mäso z grilu a nechajte ho zabalené odpočívať 1 hodinu. Potom ho rozbaľte a vyberte plec. Bravčové mäso natrhajte rukami pozdĺž vlákien a odstráňte všetky väčšie kúsky tuku. Podávajte s barbecue omáčkou.

Hlasy: 13