Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Toto jednoduché jedlo ponúka celú kyticu chutí. Kuracie mäso je marinované v gréckej marináde z citróna, cesnaku a oregana. Hrozienka, olivy a feta syr dodávajú tomuto izraelskému kuskusu ptitim sladkú a slanú chuť. Opekanie kuskusu pred varením dodáva orieškovú chuť a robí ho nadýchaným a vzdušným.

Zloženie:

Kuracie mäso

• 6 veľkých kuracích stehien s kosťou a kožou (asi 900 g)
• 1/4 šálky olivového oleja, plus viac na vymastenie grilu
• 1 polievková lyžica sušeného oregana
• 3 veľké strúčiky cesnaku, nastrúhané
• 2 citróny

Kuskus

• 2 lyžice malého kuskusu
• 1/3 šálky nakrájaných mandlí
• 1/4 šálky olivového oleja
• 2 čajové lyžičky nasekaného zázvoru
• 2 veľké strúčiky cesnaku, nastrúhané
• 1/4 šálky žltých hrozienok
• 2/3 šálky feta syra, nalámaného na kúsky
• 1/3 šálky odkôstkovaných olív, prekrojených na polovicu
• 1/3 šálky nasekanej petržlenovej vňate
• 2 citróny

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kuracie stehná, ptitim, syr feta, oregano, hrozienka, mandľa, olivový

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Kuracie mäso.
  
  Do veľkého vrecka so zipsom vložte olivový olej, oregano, kuracie mäso a cesnak. Najemno nastrúhajte kôru z 1 citróna a vložte ju do vrecka; pridajte šťavu z oboch citrónov. Vrecko pevne uzavrite a rukami dôkladne votrite marinádu do mäsa, aby bolo úplne obalené. Nechajte ho marinovať pri izbovej teplote, kým pripravujete kuskus.
Krok 2
• Kuskus ptitim.
  
  Rozohrejte panvicu na stredne vysokom ohni a zľahka opečte mandle, občas premiešajte.
  
  V stredne veľkom hrnci rozohrejte 1 polievkovú lyžicu oleja na strednom ohni. Pridajte kuskus a varte ho asi 3 minúty, občas premiešajte, kým nie je jemne zhnednutý. Pridajte zázvor a cesnak a varte za stáleho miešania asi 1 minútu. Pridajte 2,25 šálky vody, hrozienka a 1 čajovú lyžičku soli. Priveďte do varu.
  
  Prikryte, znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni približne 12 minút, kým sa voda nevstrebe a kuskus nezmäkne. Preložte do veľkej misy a premiešajte vidličkou, aby ste rozbili hrudky a uvoľnili prebytočnú paru.
Krok 3
• Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu.
  
  Kuracie stehná vyberte z vrecka a položte ich na tanier. Ľahko potrite grilovací rošt. Kuracie mäso bohato osoľte a okoreňte a kúsky poukladajte na gril kožou nadol s miernymi rozostupmi. Grilujte približne 3 minúty, kým sa koža mierne neopečie a neodlepí od roštu. Otočte kuracie mäso o 90 stupňov, aby sa nepripálilo, a grilujte ďalšie 3 minúty.
Krok 4
• Otočte a pečte ďalších 5 minút. Prikryte gril a pečte ďalších približne 10 minút, kým teplomer s okamžitým odčítaním zapichnutý do najhlbšej časti každého kusu neukáže 74 °C. Mäso preložte na tanier a nechajte ho pred podávaním aspoň 5 minút odpočívať.
Krok 5
• Kým mäso chladne, pridajte do kuskusu 3 polievkové lyžice masla, mandle, fetu, olivy, petržlenovú vňať, 1/2 čajovej lyžičky soli a štipku mletého čierneho korenia. Najemno nastrúhajte kôru z 1 citróna a pridajte ju do kuskusu, vytlačte doň šťavu z oboch citrónov a všetko spolu premiešajte.
  
  Rozdeľte kuskus a kuracie mäso na porcie a ihneď podávajte.

Hlasy: 1